Kinesiska matingredienser — Vad kineser äter

Ris

Kineser älskar att äta, och kinesisk mat innehåller en stor variation av ingredienser, vilket kan återspeglas väl i talesättet (även om det är lite överdrivet): 'kineserna äter allt med fyra ben, förutom bord, och allt som flyger, förutom flygplan.

Vår artikel förklarar vad kineser äter. Vissa ingredienser kan köpas på din lokala stormarknad, medan andra bara kan hittas på en kinesisk/asiatisk stormarknad.

Basvaror

Ris

Ris är en viktig basföda i Kina. Den odlas främst i södra Kina. Kineser äter ris nästan varje dag till måltider. Människor använder också ris för att producera vin och öl. Det är en av de mest populära livsmedel i Kina och används i många rätter.

En av de mest populära rätterna är Yangzhou stekt ris. Lära sig mer om risrätter .

Spaghetti

Spaghetti

Nudlar är en grundläggande basföda i Kina . Kineserna älskar nudlar väldigt mycket, särskilt i norr. Kinesiska nudlar är vanligtvis gjorda av vetemjöl, rismjöl eller mungbönastärkelse.

Nudlar serveras ofta i soppa, eller wokade med kött, ägg eller grönsaker. Lära sig mer om Kinesiska nudlar .

Tofu (bönmassa)

Tofu, eller tofu, är en mat av kinesiskt ursprung. Den är gjord av sojamjölk, vatten och ett curdlingmedel.

kinesisk tofu

Tofu innehåller lite fett och är högt i protein , kalcium och järn. Det har varit en stapelvara i det kinesiska och asiatiska köket sedan urminnes tider, och har nyligen blivit en populär ingrediens som används i västerländska vegetariska rätter.

Den serveras i soppor, sallader och wokade rätter. Den populäraste tofurätten är mapo tofu .

Lära sig mer om Kinesisk tofu och tofurätter .

Ingredienser för kött och fågel

Kineser i princip äta alla djurs kött , såsom fläsk, nötkött, fårkött, kyckling, anka, duva, liksom många andra. Fläsk är det kött som konsumeras oftast, och det förekommer i nästan varje måltid. Det är så vanligt att det kan användas för att betyda både kött och fläsk.

Pekinganka är en berömd ankrätt i Kina.

Varje del av djuret kan ätas, vare sig det är kött, hud, fett, blod eller inälvor.

kineser äter sällan något rått kött . De lagar och lagar kött på olika sätt. Allt kött kan kokas, wokas, stuvas, stekas, pocheras, bakas eller syltas.

Lär dig mer om kötträtter:

• Fläskrätter
• Nötköttsrätter
• Kycklingrätter
• Ankarätter

Ägg

Äggröra med gräslök

Kina har en stor konsumtion ägg varje år. Människor konsumerar ägg som läggs av många typer av fjäderfä; de vanligaste är kyckling, ankor, gäss, duvor och vaktlar.

Ägg kan vara ångad , kokt i soppa, eller friterad med grönsaker som tomater, gurka, gräslök, grön chili och salladslök.

Matkunniga kineser gör massor av rätter med ägg. De mest unika och kända är förmodligen saltade ankägg och sekelägg (konserverade ägg) – båda produceras och äts över hela Kina.

Lär dig mer om äggrätter:

• Äggröra med gurka
• Äggröra med gräslök
• Äggröra med tomat

Kinesiska grönsaksingredienser

Grönsaker är i allmänhet den näst mest grundläggande delen av det kinesiska köket, efter ris. Kineser är förtjusta i grönsaker, särskilt bladgrönsaker, och äter många olika sorter vid nästan varje måltid. Vi konserverar ibland grönsaker och äter dem som mellanmål.

Nedan listas några vanliga grönsaker.

Bladgrönsaker

Bladgrönsaker, inklusive kinakål, spenat, sallad, blomkål och andra mörka bladgrönsaker, är mycket vanliga och kan lätt hittas i stormarknader. De kan wokas med sås och kryddor, användas råa i sallader eller inlagda.

small tree with red flowers

Kinesiska auberginer

Kinesiska auberginer

Kinesiska auberginer är vanligtvis långa med ett lila skal. De är vanligtvis wokade med kött eller wokade med vitlökssås. De kan också användas i en sallad med kryddor, eller inlagda. En av de mest kända kinesiska auberginerätterna är bräserad aubergine .

'Vita rädisor'

Krämig vit med slät skal, en rå vit rädisa (daikon) smakar krispigt och har en söt, fräsch smak med lite kryddigt bett. Det är en bra källa till vitamin C. Kineser föredrar att använda dem i röror, stuvade i soppa med kött eller inlagda med sås.

kinesiska svampar

Svampar som används i kinesisk mat inkluderar träöron, guldnålssvampar (金针菇), shiitake (' shii -trädsvampars 香菇), ostronsvampar (平菇) och teträdsvampar (茶树菇). Kineser använder ofta svamp, färsk eller torkad, när de lagar en gryta eller gör köttsoppa.

Lök

Lök

Kineser använder lök i en mängd olika rätter, särskilt i röror. Den kan wokas ensam som en rätt, eller wokad med fläsk eller annat kött som nötkött eller fårkött.

Sojabönsroddar

Rika på vitaminerna A, B och C, sojabönsroddar kan ätas råa i sallader och är också populära i wokade rätter.

Strängbönor

Strängbönor

Strängbönor är också kända som gröna bönor. De är vanligtvis wokade med fläsk, eller torrstekta tills skalet blir brunt.

Morötter

Morötter är en populär grönsak för kineser. De används ofta i många rätter, särskilt vid beredning av sallad.

Bambuskott

Bambuskott som är färska, torkade eller konserverade är mycket populära som tillsats till röror. De används i många kinesiska rätter och buljonger.

Lära sig mer om Kinesisk vegetarisk mat .

Kinesiska ingredienser som används för smak och smaksättning

Ingefära, vitlök och salladslök

Ingefära: den vanligaste kinesiska matingrediensen som används som krydda för smaksättning. Den används vanligtvis tillsammans med vitlök i wokade rätter, när du gör soppa eller i en dippsås.

Vitlök: den används ofta för att smaksätta matolja tillsammans med ingefära. Det används i hela kinesisk matlagning.

Chili : gröna eller röda, färska eller torkade, de tillsätts vanligtvis till rätter som en smaksättning för att förbättra smaken, eller används för att göra chili och andra såser

Salladslök: används ofta som garnering, eller läggs till röror i en wok

Koriander: en populär ört med stark smak, den används som garnering eller används för att göra en dippsås

Se mer på De 10 vanligaste örterna och kryddorna som används för att smaksätta kinesisk mat

Res med Kinas höjdpunkter och smaka på äkta kinesisk mat

Våra kunder njuter av kinesisk mat på en lokal restaurang

Vill du resa till Kina för att smaka på traditionell kinesisk mat? Vi kan hjälpa dig att göra din resa mycket enklare. Se våra mest populära kinesiska matturer nedan:

• The Flavour of China - en 12-dagars mattur i Peking, Xi'an, Guilin och Hong Kong
• Ett kulinariskt äventyr - en 8-dagars rundtur i Peking, Chengdu och Guangzhou
• Besök våra privata Kina-matturer för att hitta fler alternativ;

Eller så kan du kontakta oss så kan vi skräddarsy den efter dina önskemål.