Populära Inlägg
Kinesiska familjerätter (topp 10 rätter)
Läckra kinesiska familjerätterKinesiska familjerätter tillagas och äts dagligen. Till skillnad från komplexa restaurangrätter är kinesiska familjerätter alltid lätt att laga och är läckra att äta.
Ingredienser och smaker av kinesiska familjerätter variera efter region och enligt smaken hos olika familjemedlemmar. Samma rätt kan till och med ha olika smaker mellan två grannfamiljer.
black and red spiky caterpillar
För många kineser tillagas inte de bästa rätterna av en Michelin-kock utan av hans eller hennes mamma!
Skillnader mellan europeiska/amerikanska och kinesiska familjerätter
Kineserna har sina egna sätt att tillaga familjerätter, som kan skilja sig mycket från din familjs sätt.
Titta på lågorna och lyssna på den fräsande woken — vissa tycker att det ser ut som en hård kamp när kineserna lagar en måltid!
Matlagningsmetoder
Europa/Amerika: Typiska måltider innebär stekt kött toppat med en sås med kokta/stekta grönsaker.
Kina: Wok-stekning är den vanligaste tillagningsmetoden. Förutom att steka lagar kineserna även rätter genom att ångkoka, stuva, sylta eller rosta dem.
Köksredskap
Europa/Amerika: Människor använder plattbottnade stekpannor och ugnar. Eftersom det används mindre olja och mindre matlagningsångor är västerländska kök mycket renare.
Ett typiskt kinesiskt familjekök (egentligen denna sidas författares familjekök)Kina: Standardmatlagningsutrustningen i ett kinesiskt familjekök är en gashäll och en stor svart rundbottnad stekpanna (en wok).
En kraftfull utsugningsfläkt krävs också för att ta bort matlagningsångorna, annars blir köket snart rökigt och fett.
Recept
Europa/Amerika: Rätter tillagas i allmänhet strikt enligt recept. Människor lägger till kryddor, ställer in en tillagningstid och ställer in ugnstemperaturen noggrant för att se till att varje rätt smakar precis som receptet säger att den ska.
Kina: Det finns inga fasta recept. Kineser lagar sina familjerätter med intuition och erfarenhet.
Du hittar inte 5 gram salt, 1/2 msk. olja, 5 gram socker skrivet på kinesiskt recept, bara lite salt, en lagom mängd olja och lite socker. Kineserna gillar det anpassa smakerna av sina rätter för sina familjemedlemmar.
10 bästa kinesiska familjerätter
Ingen kan räkna hur många sorters familjerätter som finns i Kina. Följande är dock de mest klassiska kinesiska familjerätterna , som förbereds och avnjuts av miljontals kinesiska familjer.
1. Bräserad fläskmage
Bräserad fläskmageI andra länder skär man fläsk i tunna bitar för att göra bacon, men i Kina är det det skär i kuber att göra bräserat fläsk.
Den tidigaste registreringen av rätten kan dateras tillbaka till 500-talet. Huvudingrediensen för denna maträtt kallas wu hua rou (Sidfläsk).
Vad är wu hua rou ? Det är fläskbukkött med fem lager : skinn, fett kött, magert kött, fett kött, magert kött. Kineserna anser att det är den bästa ingrediensen att tillaga bräserat fläsk med.
De vällagat bräserat fläsk har omväxlande fett och magert kött, med en aptitretande brun färg och en söt, mjuk smak.
Se mer Kinesiska fläskrätter .
2. Mapo Tofu (sauterad tofu i varm och kryddig sås Mapo Tofu)
Mapo TofuI Sichuanprovinsen lagar man mat den kryddigaste maten i världen . Mapo tofu, som har sitt ursprung i Sichuan 1862, ansågs vara skarp och kryddig.
Nu för tiden, mapo tofu är inte bara en familjerätt för kineser utan också en populär rätt i resten av världen.
what do jerusalem crickets eat
Ingredienserna som används för att göra mapo tofu är enkel : tofukuber, nötfärs (eller fläsk), chili och kinesisk röd paprika, där de två sistnämnda är de viktigaste. En rätt med beredd mapo tofu måste vara röd och varm.
Om du inte är entusiastisk över kryddiga rätter kan du fråga kocken att lägga mindre chili i din maträtt. Mapo tofu med mindre krydda men en fräschare smak blir också utsökt.
Läs mer om de hetaste Sichuan köket .
Hitta ett annat sätt att upptäcka Sichuan-köket — i Sichuans köksmuseum .
3. Strimlat fläsk med vitlökssås
Strimlat fläsk med vitlökssåsRätten kallas även fläskskivor med smak av fisk. Även om fisk står i rättens namn och det är fisksmak, ingen fisk används eller andra relaterade ingredienser.
De huvudingrediensen är magert fläsk (filé är att föredra), med svart svamp, bambuskott och morötter. Skär ingredienserna i strimlor och koka dem med salt, chili, vinäger och andra kryddor.
Den tillagade rätten innehåller silkesmjuka fläskbitar med en rosa färg och en aptitretande smak .
4. Rört ägg med tomat
Rört ägg med tomatDetta kan vara den vanligaste Kinesisk familjerätt. Rätten är lätt att laga: stek det rörda ägget och skivad tomat och tillsätt sedan salt, socker och lök för smaksättning. Den förberedda rätten ser bra ut, är välsmakande och är näringsrik.
Se lite mer enkla recept från Kina.
5. Bräserat fläsk med Vermicelli
Detta är en representativ maträtt av nordöstra Kina. Förberedelsen av rätten inkluderar att steka fläskskivorna och andra ingredienser, sedan tillsätta kryddor och bräsera dem med vattenindränkt vermicelli.
De traditionellt recept använder bara fläsk mage ( wu hua rou ) och sötpotatis vermicelli. Men lokalbefolkningen har anpassat sina egna versioner av detta recept genom att lägga till sur kål, tofu eller morot.
Fler val av ingredienser berikar smaken och rättens näringsvärde.
6. Kung Pao-kyckling (kryddig tärnad kyckling med jordnötter/Kong Pao-kyckling)
Kung Pao kycklingDen här rätten har sitt ursprung i Kina och dess popularitet har spridit sig utomlands och har blivit upphöjd från en familjerätt till en huvudrätt på en statlig bankett, älskad av politiska ledare.
Med kyckling som huvudingrediens, tillagas rätten med jordnötskärnor, gurka och chili. Den här rätten ser röd och varm ut men smakar bara milt kryddigt med den doftande kombinationen av mör kyckling och krispiga jordnötter.
Numera serveras rätten på kinesiska restauranger över hela världen. Om du vill ha en smak av det kinesiska köket, kommer en rätt med kung pao-kyckling att vara ett utmärkt val .
Lär dig hur man gör kung Pao kyckling .
7. Dubbelkokta fläskskivor (dubbelkokt fläsk)
Dubbelkokta fläskskivorDenna matlagningsmetod kan dateras tillbaka till cirka 1 000 år sedan. Metoden för dubbelkokning är att koka fläsket i vatten och sedan steka det med kryddor.
Koka den i vatten minskar fett och olja i fläsket, och folk kan anpassa smaken med alla sorters kryddor.
Om du har chansen att njuta av dubbelkokta fläskskivor, kom ihåg att berätta för kocken om dina smakpreferenser.
how many types of palm trees
8. Stekt kinakål med vinäger
Det här är en annan lätt men läcker maträtt. Använd de möra bladen av kinakål och stek dem med vinäger (tillsätt lite chili om du föredrar det), så är din maträtt med kinakål redo att avnjutas.
Vissa regioner och familjer använd strimlad potatis istället för kål.
Den här rätten är hälsosamt och näringsrikt då vinägern förhindrar att C-vitaminet i kålen förstörs vid stekning. Med ett lågt kalorivärde passar denna maträtt även alla som är på diet.
9. Sötsur filé/fläskkotletter (sötsur filé/fläskkotletter)
Sötsyrliga fläskkotletterSöta och sura rätter är populär bland kinesiska familjer. Även om ingredienserna och tillagningsmetoderna kan skilja sig åt beroende på region, är kärnproceduren densamma: använd socker, vinäger, matlagningsvin och sojasås för att göra såsen, bräsera sedan den skivade filén eller fläskkotletterna med såsen.
Den här rätten kan ätas varm eller kall — Vissa människor tror att sötsyrliga rätter bara bör avnjutas kalla. Oavsett hur rätterna tillagas och serveras är sötsur filé eller fläskkotletter favoriter för många kineser.
Se hur en kinesisk kock lagar sötsurt fläsk med ananas.
10. Moo Shu-fläsk (stekt skivat fläsk, ägg och svart svamp 木须肉)
Moo shu fläsk är en typisk familjerätt i norra Kina. Rätten är en salt delikatess och är lätt att tillaga.
Förutom fläsk, ägg och svartsvamp, kommer vissa människor att förbereda gurka och andra grönsaker till gör rätten ännu godare , näringsrik och lämplig för alla.
Ta en smak eller lär dig laga kinesiska familjerätter med oss
Njut av kinesiska familjerätter med oss!Vår matrelaterade resplaner är en fantastisk chans för dig att besöka sevärdheterna som du måste se, smaka på familjerätter, lära dig mer om matkulturen eller till och med försöka laga mat med kinesiska metoder. Se vår mest utvalda privata köksturné för inspiration:
En bred smak av Kina: Peking – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong om 12 dagar
Precis som kinesiska familjerätter, våra turer kan skräddarsys . Berätta gärna för oss dina krav, intressen och smaker, så ser din guide till att varje aspekt är väl förberedd och anpassad för dig.
Vi erbjuder regelbundet möjligheter att lära sig kinesisk matlagning i Peking och Yangshuo: