Hur man lagar Kung Pao-kyckling

Kung Pao-kyckling är en berömd kinesisk maträtt gjord på tärnad kyckling, chili och jordnötter. I vissa västländer är denna världsberömda rätt synonymt med det kinesiska köket.

Ingredienser och kryddor

Huvudingredienser : 400-500 g kyckling, 100 g jordnötter

tiny black beetle like bugs

Kryddor: torkad röd chili, 5 salladslökar, en bit ingefära, 5 bitar vitlök, 30 g matolja, 15 g tjock bondbönsås, 5 g matlagningsvin, 15 g matlagningsstärkelse, 2 g salt, 5 g risvinäger, 10 g sojasås och 5 g socker

Mängden av kryddorna kan justeras efter personlig smak.

(Uteslut chilin för en icke-kryddig Kung Pao-kyckling.)

Förberedelse

1. Rengör kycklingbrösten och tärna dem.

2. Rör samman matlagningsvinet, matlagningsstärkelsen och saltet och marinera kycklingtärningarna i blandningen i en halvtimme.

3. Blötlägg jordnötterna i varmt vatten i 10 minuter och ta bort jordnötsskalen.

4. Rengör den torkade röda chilipepparn och skär dem i små bitar. Rensa och hacka salladslöken. Rensa och tärna ingefära och vitlök.

5. Gör en skål med stärkelsehaltig sås med socker, soja, risvinäger och matlagningsvin.

Matlagnings Instruktioner

1. Använd en lagom mängd olja för att steka jordnötterna tills de gulnar, rinna av dem och ställ dem på en tallrik för att svalna. Coola jordnötter är knaprigare.

2. Använd hög värme, värm olja i en het wok, lägg sedan i kycklingtärningarna och stek tills de får lite färg. Häll av dem och ta upp dem på en tallrik.

how many varieties of bananas are there in the world

3. Lämna lite matolja i woken och fräs den torkade chilin med hög värme i 30 sekunder för att frigöra kryddan.

4. Tillsätt sedan de stekta kycklingtärningarna igen och tillsätt den tärnade vitlöken och ingefäran och den tjocka bondbönsåsen. Fräs tills såsen blir röd.

5. Tillsätt den stärkelsehaltiga såsen och hackad salladslök och tillsätt de svala stekta jordnötterna igen. Fräs tillsammans i 30 sekunder.

6. Servera den på ett fat.

types of pine trees in massachusetts

Historien om Kung Pao Chicken

Det sägs att rätten skapades av Ding Baozhen (1820–1886), guvernör i Sichuanprovinsen under tiden Qing dynastin Han kom från Niuchang Town, Zhijin County, Bijie City, Guizhouprovinsen.

Enligt legenden var Ding Baozhen mycket intresserad av matlagning. Han gillade att äta kyckling och jordnötter, och älskade särskilt kryddiga smaker. Han skapade en delikatess gjord av tärnad kyckling, röd chili och jordnötter när han var på kontoret.

Det var ursprungligen ett Ding-familjerecept, men med tiden blev det en välkänd maträtt. Det är dock få som vet varför den heter Kung Pao ...

Ding Baozhen var en bra guvernör under sin tioåriga tjänst i Sichuan, och bidrog mycket till lokalbefolkningens välbefinnande. Så Qing-regeringen överlade honom postumt en officiell titel : Kung Pao (Wade-Giles romanisering av 宫保 Gōng Bǎo 'Palace Defender'), vilket innebar en officer som undervisar kronprinsen.

Därför döptes Dings delikatess till 'Kung Pao-kyckling' för att fira hans stora insatser.

Res med oss ​​och lär dig laga traditionella kinesiska rätter

Om du vill lära dig laga traditionella kinesiska rätter i Kina, erbjuder China Highlights dig möjligheten. Se våra mest populära matturer, med matlagningskurser tillsammans med sevärdheter som du måste se:

• The Flavor of China - en 12-dagars mattur i Peking, Xi'an, Guilin och Hong Kong
• Ett kulinariskt äventyr - en 8-dagars turné i Peking, Chengdu och Guangzhou

Eller så kan du kontakta oss så kan vi lägga till upplevelsen av att lära sig laga kinesiska rätter till din alldeles egna skräddarsydda Kina-turné.