Populära Inlägg
Skillnader mellan autentisk kinesisk mat och kinesisk mat utomlands
I allmänhet utanför Kina den 'kinesiska maten' är inte äkta. Det är ungefär som internationell hamburgerkedja: skräddarsydd för den lokala smaken; ganska intetsägande och klyschig, och i allmänhet inte packad med näring. Men kinesisk mat i Kina är inte så här. Riktig kinesisk mat kan verka väldigt exotisk för dig när du ser den.
Olika ingredienser
Traditionella kinesiska örter ger extra smak åt äkta kinesisk mat.'Kinesisk mat' i västländer kommer att tendera att innehålla de ingredienser som folk äter populärt i sina länder.
Till exempel föredrar amerikaner vanligtvis nötkött, kyckling, fläsk, räkor, mejeriprodukter, potatis, tomater, morötter, selleri, västerländsk storlök, ris och vetenudlar. Så den 'kinesiska' maten folk brukar få där är gjord av dessa och serveras på ris eller nudlar eller i en soppa.
bugs that look like ladybugs but aren't
Vad som är populärt i Kina är helt annorlunda...
Konstiga och exotiska kinesiska ingredienser
Deras livsmedel inkluderar många saker ovanliga i väst som olika typer av svampar, olika sorters havsgrönsaker, hundar, sköldpaddor, grodor, insekter, exotiska havsdjur, ormar, bok choi, bambuskott, bitter melon, jätte vita rädisor, lotusskidor, tofu och mung bönor.
Livsmedel för hälsa och medicinskt bruk
Kineser har sin egen filosofi om mat och dess effekter på kroppen och om att använda det som ett läkemedel för att förbättra hälsan. Det är svårt att förklara de kinesiska medicinska matlagningskoncepten om qi, varm och kall mat (inte temperaturen utan metafysiska begrepp), och hur årstiden och vädret dikterar vad folk ska äta.
En balans av smaker
Kyckling- och ingefärssoppa har ett högt yangvärde.Det läggs en tonvikt på att variera smaker från måltid till måltid och blanda en olika distinkta smaker under en måltid. De flesta kineser skulle säga att kinesisk mat utanför landet 'alla smakar likadant.'
Säsongsbetonad mat
Kineser tror att det är bäst att äta säsongsbetonad mat. Till exempel på vintern används hög yang mat som vitlök och lök och röd paprika mer. Men i en utomeuropeisk kinesisk hämtmat förblir all mat som serveras densamma under hela året, förutom att de kanske kommer att servera mer varma drycker eller varma soppor på vintern.
Olika tillagnings-/serveringsmetoder
Allt är tillagat eller varmt: Fram till nyligen var kylning och 'rena' jordbruksprodukter okända i Kina. De traditionella sätten dikterade att människor inte äter färska okokta grönsaker som en fräsch västerländsk sallad, eftersom bönder använde mänskligt och animaliskt avfall för att gödsla fälten, så att laga mat förhindrade sjukdomar.
Kokt varmt vatten: Till och med ett glas kallt sötvatten var svårt att få i Kina på nästan alla restauranger utom de få som tillgodoser utlänningar tills för ungefär tio år sedan. Nu gör inflytandet från västerländska snabbmatsrestauranger och den stora populariteten för kall läsk, iskallt bubbelte och fruktslaskdrycker att dricka kallt vatten populärt bland unga.
Lite friterad mat: I vissa regioner är wokröra vanligt. Det är snabbt och effektivt. Men till skillnad från de flesta utländska kinesiska restauranger, där nästan allt är wokad, kokas den mesta kinesiska maten från fastlandet, ångas, bräseras eller bakas. Men att fritera i olja som stekt kyckling är inte lika vanligt. Kinesiska rör i allmänhet lätt och snabbt i lite olja.
Exempel på icke-kinesisk mat
- Lyckokakor eller räkkex: Budskapet i kakor idé är inte känt, och räkor kex äts inte med måltider. Det är dock ett populärt mellanmål bland barn.
- Wokad kyckling- eller nötbroccoli: Broccoli är inte hemma i Kina och äts inte vanligtvis.
- Krabbostiga wontons eller andra typer av ostwontons: Allt som innehåller ost är inte autentiskt eftersom ost åts i väldigt få regioner. De flesta kineser är laktosintoleranta. När kineser gör wontons använder de olika ingredienser.
- Kinesiska sallader: Om du hittar fräsch sallad på menyn på en kinarestaurang utomlands så är den definitivt inte kinesisk. Detta åts aldrig traditionellt och är fortfarande sällsynt förutom på utländska restauranger i Kina.
- Iste: Många kinesiska restauranger utanför landet serverar iste. Nygjort svart iste med is och inget socker eller socker (kinesiska skulle kalla det rött te) är i princip okänt på fastlandet förutom på en turistrestaurang. Däremot har de massproducerat grönt eller rött iste, buteljerat som en läsk.
- Beef Chow Mien: Beroende på region kan något liknande det du har ätit serveras på stekta nudlar vara tillgängligt, men smaken är förmodligen mycket annorlunda.
Kinesiska köket Touring
Autentisk kinesisk matrestaurang i KinaVi kommer att styra dig undan turistfälla restauranger och tar dig till autentiska platser du kommer att njuta av. Våra kinesiska matturer är ett bra sätt att se till att du smakar en mängd olika läckerheter och njuter av de främsta sevärdheterna i Kina.
Rekommenderad kinesisk mattur: 12-dagars Peking, Xi'an, Chengdu, Guilin och Hong Kong Cuisine-turné - utforska de mest populära destinationerna i Kina och njut av lokal kinesisk mat i varje stad
Våra turer kan skräddarsys. Berätta bara din krav och intressen , och vår guide kan hjälpa till att se till att din mat är noggrant tillagad, så att du kan njuta av en underbar resa utan att oroa dig för vad som kan gömma sig i din skål.
brown spider with black triangle on back