Hur man har Dim Sum och Yum Cha i Hong Kong

I Hong Kong går dim sum (maten) och yum cha (te) tillsammans för en god lätt måltid.

Dim sum är en favoritmåltid av det kantonesiska folket i provinsen Guangdong, Hongkong och Macau. Små läckra bitar av mat serveras och äts traditionellt medan man dricker te (yum cha).

Det upplevs bäst när det äts med en grupp för större variation. Dim sum lämpar sig väl för informella sammankomster där sällskapet och bordssnacket kan vara lika trevligt som maten.

Här är våra förslag på hur du kan njuta av att äta dim sum och dricka te som en infödd Hongkonger och vår rekommendationer om de bästa dim sum-ställena för turister.

Vad Dim Sum är

Under en måltid äter folk vanligtvis en olika dim sum med deras favorit te.

I Hong Kong kan du hitta miljontals sorters dim sum. Frasen dim sum är ett kantonesiskt ord som betyder 'beröra hjärtat' (點心). Dessa är gjorda för att ätas med pinnar och är i storleksintervallet Munsbit eller några tuggor.

Ett engelskt namn för många typer av dim sum är 'dumplings'. Men ordet dumpling gäller inte många sorters dim sum. Kakor (brittisk: kex), små kakor, äggrullar eller dessert är namn för andra sorters dim sum.

De kan vara köttiga eller stärkelsehaltiga, salta eller söta eller båda, sura, söta och sura, eller typ intetsägande och smaklösa. Men kantonesiska dim sum är aldrig kryddig het. Kantonesiska rätter är typiskt söta, sura och nästan aldrig kryddiga som mat från Sichuan.

Ingredienser i Dim Sum

De är gjorda med ett brett utbud av ingredienser som ofta mals ihop, inklusive basvaror som kål, färsk shiitakesvamp, fint tärnade vattenkastanjer, salladslök, skaldjur, bambuskott, peppar och ingefära. Äggvita och majsstärkelse används som bindemedel, och sesamolja är en favoritkrydda. Ser Hur man lagar Dim Sum .

Vad Yum Cha är

Att äta dim sum och dricka te är en idealisk kombination. De två går hand i hand.

Yum cha på kantonesiska kinesiska betyder bokstavligen 'dricka te' 飲茶. De betyder specifikt: 'drick kinesiskt te' av vilket det finns hundratals speciella varianter men cirka 7 allmänna typer.

Kantonesiska använder ofta frasen 'yum cha' istället för dim sum. Dim sum hänvisar till smårätter av mat och desserter, medan yum cha hänvisar till handlingen att äta involverar sådana rätter när man dricker te. De två går hand i hand för kantonesiska. Det ena är inte komplett utan det andra.

Bruket att dricka te med dim sum kan ha börjat när kinesiska bönder som kom in från fälten, utmattade av arbete, fann att te var en hälsosam förfriskning till sina måltider.

Teet gör måltiden hälsosammare

Att dricka te idag är fördelaktigt av ett antal anledningar som att det sänker blodtrycket, skyddar hjärtat, hjälper till att förebygga fetma, hjälper till att bryta ner sockerarter och fetter, förhindrar uppkomsten av diabetes, förhindrar karies och ökar immuniteten. Te är det mest populära av Kinesiska medicinska drycker .

De åt små mellanmål medan de drack te. De fick reda på att te hjälpte matsmältningen genom att bryta ner oljan och fetterna som finns i friterade rätter som serveras som dim sum.

Hur man får varmvattenpåfyllning

Tekanna lock bör vara lämnas öppen eller stå på glänt för att signalera för påfyllning. Den andra och tredje påfyllningen anses vara den bästa för de flesta tesorter. Kinesiska teblad av god kvalitet kan bryggas om upp till cirka åtta gånger med bra resultat. Så omgång efter omgång av te kan serveras från samma kanna genom att fylla på med varmt vatten.

Påfyllningarna är nödvändiga eftersom du kommer att upptäcka att tekoppar är ganska små. De är mindre än vanliga tekoppar i västerländsk stil, och tekannorna är också lite små. Så för att få en god drink te för att skölja ner maten, måste du fylla på din kopp ofta.

what type of plants grow in the desert

Typer av te

Jasmine Tea har små gula eller vita jasminblommor som avger en minnesvärd doft.

Det finns flera typer av kinesiskt te som generellt serveras med dim sum i Hong Kong med varierande dofter, smaker och egenskaper. Det kommer de att ha olika effekter på dig som energigivande, avslappnande och gör dig humörig.

Kantoneser beställer sin favorittyp till bordet och de känner till hälsoeffekterna av var och en. Olika teer anses lämpliga för olika årstider och olika människor.

• vitt te (Shoumei) är rostad och har den lägsta koffeinhalten. Den är väldigt lätt i färg och arom. Denna sort är sällsynt i väst.
• Svart te (Pu'er) är fermenterat och vanligtvis bland de dyraste. Det är särskilt avslappnande om du känner dig stressad, och det är bra för matsmältningen eftersom det är ett emulgeringsmedel för fett och kolesterol. Vi rekommenderar att du provar det på din resa.
• Grönt te är det minst bearbetade av teerna och det vanligaste. Det finns många sorter beroende på sorten av teplantan, den speciella delen av plantan och den region som plantan växte i.
• Jasminte (Molihua Cha) är svart eller grönt te med jasminblommor tillsatta.
• Oolong te (Tie Guanyin), även känd som Iron Goddess, är halvjäst och har en relativt stark smak. Precis som svart te är Oolong ett emulgeringsmedel och är därför bra för fet, oljig och sockersöt dim sum. Det är energigivande och bör inte drickas på fastande mage.

Hur Dim Sum och Yum Cha görs i Hong Kong

Dim Sum i Hong Kong är en traditionell middagsmåltid som de äter till brunch eller efter lunch. Det är tänkt att vara en lätt måltid, uppfriskande, och att få med gott sällskap.

Vi kan kalla det tröstmat eftersom detta är nära den faktiska innebörden av orden dim sum som betyder 'beröra hjärtat.' Folk äter små godsaker och dricker te. Dim sum inkluderar fyllda bullar, dumplings och andra salta eller söta matvaror

På vissa sätt liknar det en Engelsk frukost tesamling, elevenses eller afternoon tea, även om det inte äts i folks hem utan på restauranger. Det är stor tonvikt på tedrickande eller 'yum cha' ('att dricka te'). Så att äta dim sum kallas 'yum cha' på kantonesiska.

Gå i rätt tid och reservera platser.

Traditionellt är yum cha en måltid eller mellanmål som serveras till sen morgonbrunch eller tidigt på eftermiddagen efter lunch. Dim sum restauranger kommer att servera vid dessa tider.

Men nuförtiden kan du hitta dim sum som serveras när som helst. Det är allt mer populärt förlunchrasteroch sena kvällsförfriskningar med kollegor eller vänner i Hongkongs späckade scheman.

På de flesta restauranger i Hongkong serveras dim sum mellan cirka 09.00 och 14.00. Men kolla öppettiderna för restaurangen du vill gå till. Gör en bokning om du planerar att äta på populära restauranger.

Miljön

På mindre restauranger, delar bord är en vanlig praxis. Du kan bli ombedd att dela ditt bord eller flytta till ett annat bord. Men du kommer inte tycka att detta är ett så stort problem i de dyrare restaurangerna.

Välja rätter

På de mest trafikerade restaurangerna ångas dim sum-rätter i förväg i bambukorgar och paraderas runt i restaurangen på ångvagnar. Hungriga kunders sinnen är stimuleras av aromerna, sevärdheter, och till och med värmen i urvalet, och du kan välja dina rätter direkt från ångvagnen,och servitörerna/servitriserna kommer att markera dina val på din faktura.

Den vanliga dim sum-upplevelsen består av att välja rätter som räkdumplings (har gau) som visas på bilden nedan, congee (risgrynsgröt), ångade fläskdumplings (siu mei), ångade och söta fläskbullar (char siu pau) och ris nudelrullar (cheung fläkt).

Nötbollar (ow yok), phoenix feet (fung jow - kycklingfötter i verkligheten), mager, tofu och alla möjliga grönsaker avrundar de vanliga basutbuden. Det är dock vanligt att en bra dim sum-restaurang lägger ut trettio eller fyrtio olika sorter för kunderna att välja mellan.

På vissa restauranger är det vanligt att servitörer automatiskt tar medte, smaktillsatser och icke-beställda snacks som kommer att debiterastill din faktura. Vänligen kontrollera med servitören om sådana extra avgifter innan du sätter dig. Var bestämd om inga extra avgifter eller mat i förväg.

Dim Sum desserter

Du kan ha söta rätter som äggtårtor och röda bönor i kokosmjölk. Om du främst är ute efter med ett sött mellanmål, du kan välja de söta rätterna och avrunda det med lite utsökt te.

Hur man äter Dim Sum

Räkklumpar. Praktiserande äta med pinnar är en del av det roliga med att äta på en dim sum-restaurang.

Tvätta först!

Det första steget i en typisk måltid efter att alla har satt sig är att tvätta redskapen, disken och tekopparna med te! Detta kan tyckas ganska konstigt för dig.

Men oroa dig inte för att slösa bort teet. Kantonesiska dricker vanligtvis inte den första omgången te som kommer till bordet eller den första kantonen med nybryggt te de gör vid bordet genom att hälla hett vatten i en tekanna med teblad inuti.

Istället sköljer de vanligtvis teet innan de dricker det med en spolning av varmt vatten och dricker sedan nästa bryggning genom att fylla på tekannan. Så deras sed, för att säkerställa att redskapen och disken är sanitära, är att använda den första omgången te för att diska upp. De gör detta genom att skölja artiklarna med teet över större fat eller pannor som tagits fram för detta ändamål.

Detta är en del av det roliga och nyheten i att ha dim sum och en bra idé eftersom disken på många restauranger kanske inte är riktigt ren eller steriliserad.

Servera sedan Dim Sum och te enligt serveringsordningen

Serveringsordning: Det finns något komplicerade regler om serveringsordning beroende på företaget och statusen för personerna och deras relationer. Att räkna ut allt detta kommer naturligt för kantoneser som växer upp i sin kultur, men för utlänningar finns här allmänna tumregler du kan följa om du verkligen vill äta dim sum som en infödd eller om du vill vara riktigt artig med dina kinesiska följeslagare.

the rarest flower on earth

De yngre kommer att tjäna äldre människor först, de med lägre status kommer att tjäna dem med högre status, och barn kommer att tjäna sina föräldrar först.

Det som komplicerar den faktiska mekaniken i denna tradition (och ökar det roliga), är att dessa regler numera är mindre stela och det finns den nya idén att det är bra sätt och vänskap att vara den första att hälla upp teet . Så även äldre vänner, dina värdar eller personer med tjänsteår kan försöka vara först med att hälla upp teet.

Du kan höra ett knackande ljud

Skaldjur skaldjur dimsum

Det traditionella kinesiska sättet tackar på en restaurang är att försiktigt knacka dina lätt böjda lång- och pekfingrar i bordet.

Detta kallas en 'finger kowtow.' Det sägs att denna praxis uppstod när Kejsar Qianlong (1644–1912) av Qingdynastin reste inkognito en dag. Han gick in i ett tehus med några följeslagare, och för att behålla sin anonymitet så att han inte såg ut som ledaren för gruppen tog han sin tur att hälla upp te.

Hans följeslagare ville böja sig eller böja sig och falla på botten som en del av erans formalitet, men att göra det skulle ha tipsat observatörer om att han var kejsaren. Så en av dem knackade tre fingrar i bordet. Ett finger representerade hans böjda huvud och de andra två representerade hans framskjutna armar.

Rekommenderade Yum Cha och Dim Sum restauranger

I Hong Kong finns det bokstavligen tusentals restauranger och till och med gatustånd som serverar yum cha och dim sum.

Gourmetrestauranger som Lei Garden är specialiserade på tjusiga dim sum-måltider, och deras priser är höga. Andra billiga restauranger serverar vanlig dim sum tillsammans med annan vanlig kantonesisk mat.

De 10 godaste Dim Sum-restaurangerna i Hong Kong är vår rekommenderade lista för turister. De är i områden som turister vanligtvis kommer att gå för din bekvämlighet.

Smaka på Hong Kongs Dim Sum

Njuter av dim sum och yum cha! Smaklig måltid!

Att ha bra matupplevelser är en viktig del av att turnera. Det skulle vara till hjälp ha en lokal guide som kan ge dig några insiderrekommendationer om vad du ska äta och var.

Våra guider ser till att du beställer endast de bästa kinesiska köket eller andra stilar till dig . Mat- och matorienterade turer inkluderar:

• 8-dagars Grand Cuisine Tour i Kina - en stadshoppningstur som också kan omfatta Hong Kong.
• Smaken av Kina - en 12-dagars Peking – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong Cuisine Tour med alla de främsta sevärdheterna.

• Kontakta oss, och vi kan också skräddarsy en kinesisk mattur för dig.

Du kanske gillar

Dim sum är en höjdpunkt på Kantonesiskt kök .

Se våra förslag om de bästa brunchställena för turister i Hong Kong för Västerländsk brunch och dim sum brunch .