De 10 bästa Shanghai-rätterna du måste äta

Shanghai snacks

Shanghai har en av Kinas bästa och mest utmärkande kök . Influerad av sin position strax söder om Yangtzefloden och vid Huangpuflodens mynning, vimlar regionen av ett urval av rätter som är unika för Shanghai men också influerade från närliggande provinser.

Shanghaineserna är kända för att ha en 'gottegris' , och mer socker används i Shanghais signaturrätter än i någon annan del av Kina. Shanghais grannar bidrar också till mångfalden av områdets kök: Hangzhou, känt för sin karp från West Lake; Zhejiang i väster, för dess vinäger; och Shaoxing, för sitt uppvärmda risvin. Nedan är vår lista över de bästa rätterna eller matvarorna som är ett måste att prova när du besöker Shanghai.

1. Xiaolongbao eller Soup Dumplings

Ångkokta bullar

En Shanghai Classic - dessa soppdumplings borde vara din första måltid i Shanghai. Delikat tunnskalliga klimpar, med fläsk eller grönsaker eller räkor eller krabba fyllningar inuti med en läcker varm buljong, var och en är en explosion av smak i munnen.

Var försiktig eftersom dessa serveras rykande varma i de söta bambukorgarna (de är också en fantastisk souvenir!) så ge varje klimp en stund i sojasåsen och vinägerbaden innan du plumrar in i munnen. Du kommer att få svårt att sluta!

plants that don't require water

Du kan prova den berömda Din Tai Fung (många butiker i denna taiwanesiska kedja - utmärkt val ändå och enormt populär bland expats, lokalbefolkningen och turister) men vi rekommenderar en annan favorit hos oss.

• kinesiska: Xiaolongbao xiǎolóngbāo /sshyaow-long-baow/'små-korgbullar';
• Rekommenderad restaurang: Jia Jia Tang Bao
• Adress: 90 Huanghe Road, Huangpu, 90 Huanghe Road, nära Beijing Road
• Pris: Börjar på 20 RMB men överlag mycket billigt

2. Ångad krabba

Shanghai strömmade krabba

Shanghais berömda ångade krabba använder en speciell typ av krabba som finns i floder och konsumeras normalt under senhösten och vintern. Krabborna binds med rep eller snören, placeras i bambubehållare, ångas och serveras. Det finns få andra konstgjorda ingredienser till rätten men den smakar fantastiskt. Da Zha Xie konsumeras vanligtvis med vinäger.

Lokalbefolkningen är också ganska noga med när man ska konsumera krabbor av hankön och när man ska konsumera honkrabbor. Ser ' Hårig krabba - Shanghai-delikatessen som varje turist borde prova '.

• kinesiska: Hårig krabba dà zhá xiè /daa jaa sshyeah/'stor sluskrabba'
• Rekommenderad restaurang: Xinguang Jiu Jia Xinguang Jiu Jia
• Adress: 512 Tianjin Lu (av Guangxi Bei Lu) Nr. 512 Tianjin Road (nära Guangxi Bei Lu)
• Pris: RMB 300-400 per person

3. Rökta fiskskivor

Rökt fiskskivor

Perfekt för dem som gillar starkt kryddad mat, Shanghais 'rökta' fiskskivor (färsk fisk marinerad och kryddad för att smaka som rökt fisk) är en välsmakande rätt. Fisken är vanligtvis en karp och tillagas på ett sätt att den smakar rökt och gott. Detta kallas också Shanghai Shun Yu. Den har ett krispigt ytterhölje och köttet inuti är vackert tillagat och mört, tack vare allt det där friterande godheten!

• kinesiska: 熏鱼 xūn yú /sshyoon yoo/ 'rökt fisk'
• Rekommenderad restaurang: Fu 1039 Fuku 1039
• Adress: 1039 Yuyuan Road, Changning District No. 1039 Yuyuan Road, Changning District
• Pris: RMB 300 per person ungefär

4. Beggar's Chicken

Denna maträtt har kommit stark folklore bakom sitt ursprung. Beggar's Chicken har sitt ursprung i Qingdynastin (1644–1911) och kräver en fylld och marinerad kyckling som försluts tätt med lager av lotusblad och sedan insvept i vaxpapper tillsammans med lera. Sedan bakas den långsamt på låg värme, vilket tar upp till 6 timmar att förbereda. Denna maträtt kommer från Hangzhou.

Denna unika tillagningsteknik ger mör, saftig och aromatisk kyckling, med den ursprungliga smaken av kycklingen perfekt kvar och fångad. Benen bara faller av kycklingen efter timmars bakning, och köttet är sprängfyllt av smak och doft. Vi rekommenderar en mycket populär joint på Bund som serverar en perfekt Beggar's Chicken och som förmodligen är det bästa stället för dig att prova din första!

• kinesiska: Jiàohuā jī /jyaow-hwaa jee/'tiggarkyckling'
• Rekommenderad restaurang: Xindalu nya världen
• Adress: 199 Huangpu Road, Hongkou District 199 Huangpu Road, Hongkou District
• Pris: RMB 250-350 per person

5. Beijing Duck

Grillad anka

Pekingstek anka eller Pekinganka har namnet Beijing kopplat till sig men det är också en specialitet från Shanghai. Shanghai har många platser som serverar några av de bästa Peking Ankor i Kina. Denna maträtt förbereder ankan på ett sätt så att den är ljus i färgen, krispig i skinnet och mör i kött. Tillsammans med en speciell pasta, salladslök, ångade pannkakor är det väldigt gott. Den är rostad i en kantonesisk stil med öppen eld, kombinerat med kulinarisk konst från Pekingankan.

• kinesiska: 烤鸭 kǎoyā /kaow-yaa/ 'stekt anka'
• Rekommenderad restaurang: Da Dong stekt anka Da Dong stekt anka
• Adress: 999 Huaihai Middle Road 999 Huaihai Middle Road (Inuti IAPM Mall)
• Pris: 300 RMB för ankan

6. Bräserat fläsk

Detta är en klassisk Shanghai-rätt, söt och karamelliserad fläskkött tillagad och serverad i brun sås. Den bruna såsen är en blandning av Shaoxingsås, ljus soja och mörk soja, förutom socker. Den serveras vanligtvis med hårdkokta ägg. Köttet kommer att smälta i munnen! Vår rekommendation nedan har länge varit en favorit bland lokalbefolkningen och resenärer och vi lovar dig den mest autentiska Hong Shao Rou du kan hitta i Shanghai.

• kinesiska: Bräserat kött hóngshāo ròu /hongshaow roh/'rödkokt kött'
• Rekommenderad restaurang: Gamla Jesse restaurang
• Adress: 41 Tianping Road 41 Tianping Road
• Pris: 270 RMB per person

7. Friterade fläskbullar

Fried mantou (ångat bröd) är en enklare variant på Shanghais friterade fläskbulle.

Panstekt fläskbullar, en lokal stekt dim sum maträtt från Shanghai, har en historia på över 100 år. Den halvjästa degen steks i en wok, och vatten sprayas på den flera gånger under tillagningen. Den friterade botten av denna bulle är helt smaskig! Bäst att ätas varm, botten på en varm stekt pannstekt bulle är gyllene och krispig medan resten är vit och mjuk. Fyllningen, färskt kött med sesam eller salladslök, är särskilt utsökt. Med sin frestande färg, krispiga skal, möra kött och det läckra utseendet, stekt shengjianbao är en topp Shanghai snack.

• kinesiska: Shengjian mantou shēng jiān bāo / shnng-jyen-baow /'råstekt bulle'
• Rekommenderad restaurang: Xiao Yang Shen Jian
• Adress: 1601 Nanjing West Road/ 1601 Nanjing West Road
• Pris: RMB 60-100 per person

8. Shanghai Snacks

Shanghai Snacks

Shanghai skryter 1 800 snackshus och stånd serverar olika sorters förfriskningar.

Med frukostmat som exempel, finns det totalt cirka 300 sorters dumplings och bakverk, inklusive friterade tvinnade degstavar, sojamjölk, klibbiga risbollar, stekta kakor med salladslök, nudlar med topping, dumplings i soppa, ångade bullar, stekta dumplings, klibbiga riskakor och dumplings, söta degiga soppor.

Shanghai-snacks är läckra och utsökta i formen med unika egenskaper. Ögonbrynskakan, dadelpastakakan, strimlad kålrotskaka, söta Osmanthus-ångad kaka är kända för sin färg, smak, doft och form. De har fängslat många matgäster. Den ångade dumplingen med köttfyllning är ett typiskt Shanghai-mellanmål. Du hittar det i varje hörn av Shanghai, i stora restauranger och små matstånd. Ångade bullar finns i en mängd olika vegetariska och icke-vegetariska val, från fyllningar med röda bönpasta, spenatfyllningar till fläsk och krabba, spridningen är verkligen oändlig.

Ångkokta bullar

Shanghai-snacks inkluderar nanxiang-ångade bullar Niangao eller nyårstårta; ögonbrynsformad mördegskaka

• Rekommendationer: marknadsplatsen Yuyuan och snacksrestaurangerna i korsningen mellan Tibet Road och Yan'an Road nära Folkets torg.
• Se även Topp-5-valet av Shanghais Street Food-ställen
• Hur man äter som en lokal om dagen i Shanghai

9. Gul Croaker Nudelsoppa

Croaker är en populär fisk i Shanghai, så naturligtvis är croaker-fisksoppan med nudlar en av de mest lokala autentiska rätterna du kan prova! Denna fisk växer rikligt i Gula havet och kan tillagas på en mängd olika sätt. Det är lätt att tillaga och köttet är mört och saftigt. Buljongen är krämig och läcker, från timmar av kokande fiskben

• kinesiska: Shanghai gula fisknudlar Shànghǎi huángyú miàn /shung-hi hwung-yoo myen/'Shanghai gula croaker nudlar'
• Rekommenderad restaurang: Ding Te Le Congee och Noodle House
• Adress: 22, Lane 494 Huaihai Middle Road No. 22, Lane 494, Huaihai Middle Road
• Pris: RMB 50 från och med per person

10. Kyckling- och ankablodsoppa

Ja, du gissade rätt. Denna Shanghai-favorit är soppa (känd som Jiya Xuetang) som innehåller stelnat blod som huvudingrediens. Faktum är att blodet snarare liknar mörkröd tofu och har väldigt lite smak. Buljongen som används är en mycket lätt eller lätt salt klar kycklingbuljong med lite vårlök tillsatt för en fin smak. Allt som allt är detta traditionella Shanghai-snack ganska gott. Var inte rädd. Om du inte är helt äcklad av idén till att börja med, kanske du gillar den. Denna maträtt har sitt ursprung i Nanjing men Shanghai har gjort den till sin egen.

Denna soppa sägs vara väldigt nyttig och bra för dig. Kineserna hävdar att att äta vissa delar av djur stärker motsvarande del på ens egen kropp.

what is a white spider called

• kinesiska: Kyckling anka blodsoppa jī yā xuè tāng /jee yaa sshwhere tung/'kyckling anka blodsoppa'
• Rekommenderad restaurang: Zhouli Laoya Fensi
• Adress: 379 Xietu Road 2379 Xietu Road
• Pris: under 50-60 RMB per person

Tour Shanghai på ditt sätt

Njut av Shanghai-mat med hjälp att beställa det du vill ha från våra expertguider i Shanghai.

Våra turer är utvecklade genom år av erfarenhet och kundfeedback, kan anpassas efter dina krav och är det fortfarande Rimligt prissatt. Nedan finns två sätt att turnera Shanghai och det omgivande området för din övervägande.

Shanghai Food Tour : Din lokala guide tar dig att prova autentiska lokala snacks som inte kan grundas på egen hand.

2-dagars Essence of Shanghai Tour : Bortom platser som du måste se, kommer du att vandra genom gränderna och äta som en lokal på en lokal restaurang.

Mer om att äta och äta i Shanghai

• Hur man äter som en lokal i Shanghai på natten
• Njut av Shanghai-snacks

Relaterad läsning

• De bästa restaurangerna i Shanghai
• Topp-5-valet av Shanghais Street Food-ställen
• Shanghais bästa gömda kaféer och barer
• De 20 bästa sakerna att göra i Shanghai