Hårig krabba — Shanghai-delikatessen varje turist borde prova

För alla som är intresserade av mat i Shanghai är Hairy Crab Season den överlägset mest intressanta delen av året. Under den 9:e och 10:e månaden av månkalendern, höst för dig och jag, handlar Shanghais kulinariska scen om hårig krabba.

De kan hittas på alla marknader och restauranger vid den här tiden på året, de säljs till och med i varuautomater på tunnelbanestationer i närliggande Nanjing. Gör dock inga misstag, de finaste exemplaren av detta kostsamma kräftdjur - stora honor - kan ge dig tillbaka mer än en förstklassig biff.

Saken är den att såvida du inte anstränger dig för att hitta den bästa håriga krabban kommer du förmodligen att undra vad ilskan handlar om. För det kommer de flesta lokalbefolkningen i Shanghai att berätta för dig att du måste åka till Yangchengsjön. Men det finns faktiskt bättre sätt att tillbringa din semester på, och i alla fall välja rätt restaurang och Yangcheng-krabbor kommer till dig istället.

bushes with red berries identification

Det bästa sättet att äta hårig krabba

Fråga en Shanghainese om Hairy Crab och de kommer att insistera på att det bästa sättet att äta dem är helt enkelt ångad - 'extra ingredienser korrumperar smaken', enligt Shanghainesen jag frågade - med en sås av risvinäger, socker och ingefära att doppa krabban i. Vissa restauranger i Shanghai kan anklagas för att vara snåla med avseende på mängden krabba de faktiskt ger dig i blandade rätter, så att beställa enkel ångad krabba har fördelen att undvika denna fälla.

Ångad krabba är det mest enkla, traditionella och ritualiserade sättet att äta hårig krabba. Det finns åtta olika verktyg som används för att dekonstruera krabban, var och en designad för specifika delar. Det är ett skicklighetstecken, och faktiskt en statusuppvisning, att kunna äta krabba utan att spricka exoskelettet, så att man kan återmontera krabban med dess skal. Men för den oinvigde turisten kan det bli en ganska långdragen och rörig affär, krabba kommer att gå överallt, så bär inte dina bästa kläder, de får bara krabba på sig.

Många restauranger erbjuder nu att göra det smutsiga arbetet åt dig och kommer att ge dig köttet färdigt skalat. Som en expat-bloggare påpekade 'Det är förvånande hur mycket bättre håriga krabbor är efter att du har tagit bort hindret för att faktiskt äta det'.

Para ihop det med 'Yellow Wine'

Västerlänningar kanske väljer att para sin håriga krabba med champagne eller vitt vin, men om du ska prova den lokala maten bör du se till att du gör det rätt. Det kinesiska paret hårig krabba, oavsett maträtt, med Shaoxing-stil H uangjiu . Det 'gula vinet' har varit det traditionella tillbehöret till håriga krabbor i århundraden, inte bara för dess förmåga att locka fram de delikata smakerna av rätten, utan också för dess traditionella kinesiska medicinska egenskaper.

what does a buckeye tree look like

kinesisk medicin lägger stor vikt vid att balansera varm och kall energi - Yin och Som . Man tror att ett misslyckande att hålla dessa två krafter i balans kommer att blockera din qi, vilket resulterar i värk i kroppen och slöhet. Hårig krabba betraktas som en yin, och den Huangjiu som som, men erfarenhet kommer att visa dig att för mycket av det senare kommer att ge dig värk i kroppen och slöhet oavsett hur mycket krabba du äter.

Bästa ställena att äta Hairy Crab

Cheng Long Hang Crab Palace: Som namnet antyder handlar det här stället om krabba. Utbudet av privata matsalar skapar en intim atmosfär och gör att alla stökiga missöden inte kommer att hända inför publik. Det är en bra idé att boka bord, särskilt under håriga krabbsäsong.

• Adress: 216 Jiujiang Lu, nära Henan Zhong Lu

Yuan Yuan (圆苑酒家): En high-end Shanghainese-restaurang som är populär bland både lokalbefolkningen och expats, även om du inte har tid att resa med den håriga krabbasäsongen, är detta fortfarande ett ställe du bör prova. Det är bäst att boka ett bord för att se till att du bokar för att slå publiken.

• Adress: 201 Xingguo Lu, nära Tai'an Lu 201 Xingguo Road, nära Tai'an Road

Wang Bao He Restaurant (王宝和酒家): Det gamla varumärket Wang Bao He etablerades först under det nionde året av kejsar Qianlong under Qingdynastin (dvs. 1744). Det är känt för krabbabankett och gult vin.

• Adress: 603 Fuzhou Road, Huangpu District, Shanghai

Ät hårig krabba på en Shanghai-turné

Om du kommer till Shanghai på hösten (krabbasäsongen), så kan vi ordna så att du kan äta hårig krabba på en av de bästa restaurangerna, med en guide och privat transport för att tillfredsställa alla dina behov av kommunikation och bekvämlighet, som en del av en Shanghai turné .

what is the name of the tree with purple flowers

Du kan också använda denna information som ett kvällsförslag. Många av våra längre Shanghai-turer inkluderar ledig tid på kvällen för att utforska Shanghai på din fritid.

Vidare läsning

För fler lokala rätter se...

• Hur man äter som en lokal i Shanghai om dagen
• Hur man äter som en lokal i Shanghai på natten
• Shanghai restauranger