Topp 10 Chengdu Street Foods

Chengdu är Kinas matstad där lokalbefolkningen och turisterna spenderar mycket tid på att äta och prova den rikliga gatumat och snacks. Människor kommer från hela Kina och runt om i världen för att njuta av den lokala maten. Staden är känd för kryddig och stickande Sichuan-stil.

Vanliga snacks i Chengdu inkluderar nudlar, wontons, dumplings, bakverk, tangyuan (söta risbollar), sallader och soppor. Du hittar dessa snacks som säljs i kiosker och restauranger längs gatan och på marknadsområden både för sittande och avhämtning. Även om du också hittar dessa rätter serverade på dyrare restauranger, är det här den typen av mat som folk kan beställa och äta snabbt eller ta med sig i pappersskålar eller i handen. Här är 10 vanliga snacks som du kommer att njuta av i Chengdu.

Rekommenderade turer :

• 1-dagars Dujiangyan Panda Keeper Program Tour
• 1-dagars Chengdu Panda och Sichuan Cuisine Tour
• 4-dagars Wolong djupgående Panda Tour

Chengdu reseguide Allt du behöver veta visa mer

1. Sweet Water Nudlar

Tianshui mian (甜水面) betyder 'söta vattennudlar'. Det är ett typiskt mellanmål Sichuan köket . Det är en söt maträtt gjord med tjocka handgjorda vetenudlar, socker, sås och lite kött eller kryddor för smaksättning. De lägger till röd chiliolja, så det svider som den lokala kärleken. De älskar det här söt och varm typ av mellanmål.

Nudlarna är gjorda av vetemjöl och salt. De resulterande nudlarna hackas tjockt. Såsen är inte röd som de flesta maträtter från Sichuan är, utan mörk eller brun. De gör olika varianter av det genom att blanda sojasås med rostad sesampasta, svartpepparkorn och farinsocker eller vitt socker. Tillsammans med kanske kassiakanel och lite lagerblad kokar de ihop en kryddig mörk, lätt bitter och het sås som står i kontrast till de vanliga glödheta rätterna.

De flesta restauranger och snackskiosker låter dig, till och med uppmuntra dig, att lägga till ditt val av kryddor och pålägg. Små skålar med kryddor läggs fram för kunderna att använda rikligt.

Hur man planerar en Panda Tour Allt du behöver veta visa mer

2. Klara gelénudlar i röd chilisås

Gelénudlar eller liang fen.

Liangfen (凉粉 liángfěn 'coola risnudlar') är en annan välkänd representant för Sichuan gatusnacks nuförtiden. Det finns flera varianter av det. Några liangfen simma i röd chiliolja soppa som kan ha sesamolja. Vissa örter som koriander tillsätts vanligtvis efter smak. I Chengdu gör man de tjocka genomskinliga nudlarna av ärtstärkelse, sötpotatisstärkelse eller mungbönsstärkelse, så det finns tre vanliga varianter att prova.

Varje restaurang och stall har sin egen speciella hemgjorda sås, men förutom chiliolja och en generös portion chiliflakes eller pulver, tillsätter de vanligtvis vitlök, salt och andra kryddor. På många restauranger kan du lägga till extra örter och kryddor till dina nudlar som du vill.

De kryddiga varma nudlarna utgör en bra kontrast till de söta vetenudlarna, och du hittar vanligtvis de söta nudlarna som säljs av samma restauranger eller närliggande restauranger eller kiosker. Förutom den röda chilisåsen, en annan variant av liangfen är gjord med bönpastasås. Lokalbefolkningen tänker liangfen hjälper dem att anpassa sig till höga temperaturer under sommardagarna i Chengdu.

Rekommenderade turer :

• 3-dagars Giant Panda, Giant Buddha och Ancient Town Tour
• 5-dagars Chengdu, Leshan och Mount Emei Tour

Kontakta oss för en privat rundtur i Leshan och Mount Emei.

De 7 bästa sakerna att göra i Chengdu Allt du behöver veta visa mer

3. Dumplings

Dumplings och dumplingsoppa

Dumplings (水饺) är en vanlig mat i hela Kina, men Chengdu-folket gillar dem med en kryddig känsla. Medan de två första nudelrätterna är lokala specialiteter som inte vanligtvis äts i andra delar av Kina eller utomlands, kommer de flesta turister i Kina att vara bekanta med dumplings. Dumplings av många varianter säljs överallt längs gatustånd och på gatumat och avhämtningsrestauranger.

Dumplings har vanligtvis fläskfyllningar, och du kan antingen beställa vanliga klimpar i ett fat med sås eller dumplingsoppor.

De röda chilioljedumplingsna smakar kryddigt och salt. Det är den vanligaste typen av dumplings. De röda oljedumplingsna är gjorda med chiliolja, mald eller uppskuren chilipeppar, och kanske sesamolja.

Soppdumplingsna har en lätt och delikat smak; läcker soppa med dumplings gör att du känner dig frisk, och den är lätt att smälta för magen. Äldre kineser föredrar vanligtvis inte röd chiliolja, så de föredrar dumplingsopporna.

types of mangoes in florida

4. Mapo Tofu (alias: 'Pockmarked Granny Beancurd')

Mapo tofu

Mapo tofu (麻婆豆腐 /maa-por doh-foo/) innehåller tofu som serveras i en chili- och bönabaserad sås och toppad med malet kött som fläsk eller nötkött.

Kryddor inkluderar vattenkastanjer, lök, andra grönsaker eller träöronsvamp.

Smaken av Mapo tofu beskrivs passande nog som bedövande, kryddig het, fräsch, mör, mjuk, aromatisk och flagnig. Mapo tofu är inte exklusivt för Sichuanprovinsen. Du hittar det i andra provinser också.

Läs mer om Hur man lagar Mapo Beancurd .

5. Kryddig tärnad kyckling (Kung Pao Chicken)

Kung Pao Chicken kan göras brännande het eller intetsägande.

Kung Pao-kyckling är dess kantonesiska namn, och på mandarin kallas den Gongbao jiding (宫保鸡丁 Gōngbào jīdīng /gong-baow jee-ding/ 'Palace-Protector kycklingkuber').

Rätten tillagas genom att steka tärnad kyckling och torr röd paprika med gyllene jordnötter. Kryddig tärnad kyckling är mer populär bland västerlänningar än mapo tofu.

brown and yellow striped spiders

När du är på en restaurang kan du beställa rätten med mindre krydda. Annars kanske du i första hand äter röd chilipeppar med bitar av kyckling och jordnötter. Lära sig Hur man lagar Kung Pao-kyckling .

Rekommenderade turer :

• 2-dagars programturné för Wolong Panda Cub Keeper
• 2-dagars Wolong Red Panda Keeper Program Tour
• 4-dagars Wolong djupgående Panda Tour

6. Wontons

Wonton soppa

Longchaoshou (龙抄手 lóngchāoshǒu 'drakstekta händer') är vad Sichuaneserna kallar wontons. Wonton-soppa är vanlig på kinesiska restauranger utomlands, så du kommer att känna igen den i Chengdu, men du kanske aldrig har haft någon som läckra som Sichuans wontons eftersom dessa inte tillverkas i fabriker utan ofta noggrant för hand i restaurangerna och tillverkas med äkta naturliga ingredienser.

Longchaoshous huvuddrag är tunna skal gjorda av vetemjöl, fyllning och en smakrik soppa. Wontonskinnarna gnuggas långsamt och rullas till genomskinliga skinn som sägs vara 'tunna som papper, fina som siden.' Soppan är gjord av kokande kyckling, anka eller delar av grisar, och de anser att den är färdig efter att den långsamt puttrat och stuvad för att göra den krämig. Se mer om Hur man lagar Wontons .

7. Koreanska ångade bullar

Baozis är ett vanligt kinesiskt mellanmål, men koreanska baozis görs speciellt i Chengdu.

Koreanska ångade bullar (韩包子) har över 80 års historia. 1914 öppnade Han Yulong (韩玉隆) en 'Yulong Park Noodle Shop' i södra änden av Gold Street. De var populära.

Efter Han Yulongs död började hans son Han Wenhua (韩文华) koka ihop nya sorter som 'södra räkbullar', 'skinkbullar' och 'färska köttbullar'.

De använder fint vitt pulver, fläskfett, socker och mjöl för att göra skalet på de ångade bullarna. De sätter in olika fyllningar som färskt kött, fett, kryddor och såser. Sedan ångar de det som visas på bilden.

8. Dandan Nudlar

Dandan-nudlar är en vanlig snabbmat i Chengdu.

Dandan-nudlar (担担面, dàndànmiàn /dan-dan-myen/) är tunna, långa nudlar toppade med en sås gjord av konserverade grönsaker som senapsstjälkar, chiliolja, färsk chili, Sichuan-pepparkorn, fläskfärs och salladslök. Ibland är det även sesampasta i blandningen.

Dandan-nudlar är ett berömt mellanmål i Chengdu. Att rulla mjölet för att göra nudlarna, koka dem tills de är kokta och ösa fläskfärs på nudlarna är hur de gör dem. Nudlarna är tunna och såsen är smakrik. Smakar lite salt och kryddigt, folk tycker fortfarande att det är väldigt gott. Dandan-nudlar serveras ofta i Sichuan-restauranger och serveras ofta som en bankettdessert.

Det finns olika sorter, men Chengduers föredrar ofta en smakrik förbränning av nötaktigt, kryddigt och rökigt med mycket röd chiliolja som på bilden.

Rekommenderade turer :

• 2-dagars programturné för Wolong Panda Cub Keeper
• 2-dagars Wolong Red Panda Keeper Program Tour
• 4-dagars Wolong djupgående Panda Tour

9. Man och hustru lungskivor i chilisås 夫妻肺片

Fläsklungor i chilisås

Fläsklungor i chilisås eller nötköttslungor i chilisås är två varianter av vad lokalbefolkningen kallar fuqi feipian (夫妻肺片 fūqī fèi piàn). Det är en speciell och välkänd smakrik maträtt i Chengdu-området.

Enligt legenden rullade en man som heter Zhao Hanhua (郭朝华) och hans fru i början av 1900-talet i en liten stad nära Chengdu och hans fru runt vagnar på gatorna med viniga nötkreaturslungskivor. Rätten var så populär att lokalbefolkningen började kalla den för ett speciellt namn: 'Husband and Wife Lung Slices'.

10. Guokui (köttpajer / smörgåsar)

Guokui (锅魁 /gwor-kway/ 'wok outstanding') faller i smaken för många utlänningar eftersom det påminner lite om pannkakor, crepes eller smörgåsar. Guokuis är också en praktisk sorts mat för avhämtning eller för att köpa och äta i gatustånd. Den kan serveras snabbt och du kan äta den när du går.

Det finns faktiskt två sorters guokui . En sort är en bakad köttpaj. Det finns olika fyllningar och röd chili och svartpepparkorn tillför den karakteristiska kryddigheten. Det finns hundratals små restauranger och gatustånd som säljer dessa. Det blir ett färdigt mellanmål.

Den andra sorten guokui är som en pitabröd smörgås. Det är bröd fyllt med kött och/eller andra fyllningar. Det finns söta varianter ungefär som en efterrätt och varma varianter. Den här sortens guokui är mindre oljig. Du kommer att ha många val av dessa guo kui att välja mellan när du kommer till Chengdu. Du kanske också hittar eller kan beställa vegetariskt guokui som en sallad i ett bröd.

Bra ställen att smaka på dessa mellanmål

Chengdu snacks

1. Chunxi Road (春熙路) ligger i Jinjiang District, Chengdu. Det är en välmående och anrika handelsgata i centrala Chengdu. Ett stort utbud av läckra snacks finns på Chunxi Road, inklusive ett antal berömda snacks av hedrade kinesiska rätter som Zhong Dumplings, Pork Lungs in Chili Sauce, Korean Steamed Bulls, Long Chao Shou, Dandan Noodles och Clear Noodles in Chili Sauce .

2. Jinli Snack Street (Jinli Snack Street) är nu den mest kända snackgatan i Chengdu. Det ligger nära Wuhou-templet (武侯祠). Det finns olika Sichuan-snacks tillgängliga på gatan.

3. Kuan-zhai Lane' (Kuanzhai Alley) ligger väster om och lite norr om Tianfu Square. Det är bara ett kvarter nordväst om Folkets Park. Det är ett bra ställe för att koppla av och äta middag med massor av (dyra) tehus, restauranger och lokala snacks.

Rekommenderade turer :

• 3-dagars Giant Panda, Giant Buddha och Ancient Town Tour
• 5-dagars Chengdu, Leshan och Mount Emei Tour

Kontakta oss för en privat rundtur i Leshan och Mount Emei.

Njut av Chengdus Street Food medan du besöker höjdpunkterna med oss

Starta ett matäventyr med oss...

Dumplings, wontons, gelénudlar och ett stort utbud av hundratals sorters desserter och snacks som inte nämns på denna gatumatsida är väntar på att du ska prova dem.

Det är också fina Sichuan-restauranger där vi kan introducera dig till dina favoritmåltider, oavsett om det är Chengdu hotpot eller flerarätters gourmetmåltider.

Låt våra lokala guider hjälpa dig att upptäcka kulturen i Chengdus kök på en endagsmattur i Chengdu. Alternativt kan du använda vår tjänst Skapa min resa för att skräddarsy en unik rundtur.

Chengdu har inte bara vacker natur utan också spektakulära historiska platser. Och om du planerar en resa till Chengdu, kan vi kombinera att gå till din favorittyp av restauranger för måltider med våra rekommenderade Chengdu-turer som:

• 2-dagars Panda Keeper och Chengdu Highlights Tour: En klassisk panda och Chengdu turné.

• 5-dagars Chengdu och Jiuzhaigou Highlights Tour: Vi tar dig till de naturliga och urbana höjdpunkterna och hjälper dig att hitta det bästa köket.

Alla våra turer kan skräddarsys.

Skapa min resa: Kontakta oss för att få en kostnadsfri offert för en skräddarsydd rundtur - berätta bara dina krav och intressen.

Rekommenderade turer :

small black beetles in house

• 3-dagars Giant Panda, Giant Buddha och Ancient Town Tour
• 5-dagars Chengdu, Leshan och Mount Emei Tour

Kontakta oss för en privat rundtur i Leshan och Mount Emei.