Populära Inlägg
Hur man lagar Wontons
WontonWonton (uttalas 'hún tún' eller 'hún tun' på kinesiska pinyin, uttalas 'wěn tēn' på kantonesiska och 'wonton' på engelska) är en traditionell regional pasta av Han-nationaliteten i Kina. Wontons kommer från norra Kina och liknar klimp och serveras vanligtvis i soppa.
Hur man lagar Wonton
Ingredienser och kryddor
Huvudingredienser: 175 g malet fläsk, 340 g hackad färsk grönsak (kinesisk kål eller selleri), 24 (3,5 tum kvadrat) wonton-omslag
Kryddor: 2 msk kinesiskt matlagningsvin, 1 tsk salt, 1/4 tsk socker, 1 msk sesamolja, 1 tsk hackad salladslök och ingefära, måttlig sojasås, kycklingpulver.
Förberedelse
I en stor skål, kombinera fläsk, socker, salt, vin, sojasås, salladslök och ingefära. Blanda väl och låt stå i 10 minuter.
Riktning
Sättet att göra wonton varierar från region till region. Det enklaste sättet är att placera, rulla ihop den med en ätpinne och trycka på det övre hörnet och botten för att försegla det.
Eller så kan du placera ungefär en tesked av fyllningen i mitten av varje wonton-omslag. Fukta alla fyra kanterna på wonton-omslaget med vatten och dra sedan det övre hörnet ner till botten, vik omslaget över fyllningen för att göra en triangel. Pressa kanterna ordentligt för att göra en tätning. För ihop vänster och höger hörn ovanför fyllningen. Överlappa spetsarna på dessa hörn, fukta och tryck ihop dem. Fortsätt tills alla omslag är använda.
Till soppa
Koka upp lite kycklingsoppa. Lägg försiktigt wontons (vanligtvis 10 – 15 wontons för varje person) i kokande soppa utan att tränga ihop sig och koka i 3 – 5 minuter tills wontons flyter upp till ytan. Det är bäst att servera med lite vitpepparpulver, flera droppar sesamolja och ostronolja.
tree with purple flowers on branches
Wonton Described (Jämfört med Dumpling)
En bit wonton-omslag är en 6×6 cm fyrkant, eller en 5×7 cm likbent trapets; och en bit dumplingomslag är en cirkel 7 cm i diameter.
Wonton omslag är tunnare än dumplings och ser kristallklart ut efter tillagning. Om du tillagar samma mängd wontons och dumplings i kokt vatten kommer wontons att tillagas lättare och snabbare.
Soppan av hänsynslöshet är nyckeln till dess smak, medan dippen är viktig för dumpling.
Olika namn på Wonton
Peking (norra Kina): wonton.
Sichuan: Chaoshou, Sichuan-folk gillar kryddig smak, så det finns en känd rätt som heter 'Röd olja (chiligjord soppa) Chaoshou红油抄手/hóng yóu chāo shǒu'.
Hubeiprovinsen: den kallas 'kokta dumplings (Shuijiao)' i Wuhan-regionen och kallas 'Baomian /包面 bāo miàn' i andra regioner i Hubei.
Anhui-provinsen: Baofu /包袱bāo fú.
Regioner i södra Yangtzefloden: Shanghai, södra Jiangsu, Zhejiang-provinsen kallar det 'wěn tēn', vilket liknar uttalet på kantonesiska.
Jiangxi-provinsen: känd som 'Qingtang/清汤 qīng tāng', även 'Baomian' och 'Yuntun'.
Guangdongprovinsen: på kinesiska skrevs de två orden 'wen tun' sällan, och tidigare var det få som visste hur de skulle skrivas. Så 'wen tun' skrevs vanligtvis till 'yunton' (på kantonesiska), där dess engelska namn 'wonton' härstammar från.
Fujian-provinsen: känd som 'Bianshi /扁食biǎn shí', 'Bianrou /扁肉biǎn ròu'. Köttfyllningen hamras vanligtvis ihop med en klubba.
Wontons ursprung
Wontons kan dateras tillbaka till Han-dynastin för över 2000 år sedan. Wontons är halvmåneformade och användes ursprungligen i aktiviteter som offer och dyrkan.
Under Songdynastins vintersolståndsfestival (960 – 1279) stängde butiker tillfälligt och varje familj gjorde wontons som offer för förfäderdyrkan. Efteråt delade alla familjemedlemmar på wontons.
En tallrik med offer wontons i rika och hedrade familjer som kallas 'Hundred Flavor Wontons' innehöll dussintals smaker med olika fyllningar After the Southern Songdynastin (1127 – 1279) blev wontons populära bland vanliga människor.
Forntida kineser betraktade wontons som ett slags förseglat ångat bröd. På den tiden var wonton s inte annorlunda än klimpar .
Under tusentals år visade dumplings liten förändring, men wontons blev långsamt annorlunda, särskilt i södra Kina. Wontons skiljdes från dumplings och fick sitt eget namn sedan dess Tang dynastin (618-907).
Det sägs att under Handynastin (202 f.Kr. – 220 e.Kr.) trakasserade Xiongnu, en gammal stam i norra Kina, alltid gränsområdet så att lokalbefolkningen led mycket. Hunshi (浑氏) och Tunshi（屯氏） var de två ledarna för Xiongnu.
På grund av deras grymhet hatade lokalbefolkningen dem men hade inget sätt att döda dem. Så folk började kalla sina dumplings 'Hun' och 'Tun' och låtsas som att de åt köttet av de två krigsherrarna.
pictures of different types of leaves and their names
Påstås ha ägt rum på vintersolståndsfestivalen, så efter det äter folk alltid wontons på den festivalen.
Förr i tiden fanns det ett talesätt i Peking 'Ät wontons i Vintersolståndsfestival och äta nudlar under sommarsolståndsfestivalen”.
Wonton Meny
| engelsk | kinesiska | Tecken |
|---|---|---|
| Kinesisk kål och fläsk fyllning wontons | xiānròu huntún bá | Kinesisk kål Wontons |
| Doftblommig vitlök och fläsk wontons | jiǔcai xiānròu huntún | Purjolök och Fresh Meat Wonton |
| Konserverade ägg- och fläskwontons | xiānròu pídàn úntún | Wontons med konserverat kött och konserverat ägg |
| Beijing wontons | jīngwèi húntún fuzzy black and orange caterpillars | Beijing Wonton |
| Jade wontons (med grön grönsaksfyllning) | fěicuì húntún | Emerald Wonton |
| Yuanbao wontons (ser ut som skoformade guld/silvergöt) | yuánbǎo húntún | Yuanbao wonton |
| Tearom wontons | chá xiāng húntún | Tedoftande wonton |
| Friterad wontonsStation | zha huntún | Stekt wonton |
| Skinka och fläsk wontons ground cover that grows in full sun | huǒtuǐ xiānròu huntún | Skinka och färskt kött ravioli |
Res med oss och lär dig laga traditionella kinesiska rätter
Våra kunder lär sig laga kinesisk mat i YangshuoOm du vill lära dig laga traditionella kinesiska rätter i Kina, erbjuder China Highlights dig möjligheten. Se våra mest populära matturer, med matlagningskurser tillsammans med sevärdheter som du måste se:
- The Flavour of China - en 12-dagars mattur i Peking, Xi'an, Guilin och Hong Kong
- Ett kulinariskt äventyr - en 8-dagars turné i Peking, Chengdu och Guangzhou