Kinesiska dumplings

Dumplings är en berömd traditionell nordkinesisk mat. De är halvmåneformade, mjuka, fyllda pasta – som ravioli. Dumplings namnges efter deras olika fyllningar och tillagningsmetoder (stekt, uppvärmd i kokande vatten eller ångad).

Dumplings har också blivit en vanlig typ av mat i södra Kina , där folk inte odlar/äter vete som regel. 'Södra klimpskinn är vanligtvis gjorda av ris.

En viktig kinesisk nyårsmat

Dumplings är en traditionell vårfestmat i norra Kina, men inte i söder. På tröskeln till vårfesten har dumplings en oersättlig plats i många nyårsbanketter, även om vissa områden väljer att äta dumplings efter nyårsafton.

Dumplings är ett representativt kinesiskt kök, med både form och fyllning kulturell mening . Det är därför de är viktiga för vissa under Spring Festival, eftersom de uttrycker sina ambitioner om ett bättre liv och hoppas på vissa välsignelser.

Symboliserar rikedom

Att äta dumplings på vårfesten sägs ge lycka ekonomiskt, eftersom dumplings ser ut som tackor (元宝), valutan som användes i gamla tider.

Symboliska dumplingfyllningar

Selleri fyllning representerar arbetsamhet och (resulterande) rikedom. Anledning: 'Selleri' (芹菜 qíncài /chin-tseye/) låter som 'flitig rikedom' (勤财 qíncái). Purjolöksfyllning representerar långsiktigt välstånd. Anledning: 'Leek' (韭菜 jiǔcài /jyoh-tseye/) låter som 'flitig rikedom' (久财 qíncái). Det representerar också en önskan för familjen att vara vid god hälsa, harmoni, glädje och lycka 久: 日久生情, 永久和平 'förtrolighet föder förkärlek', 'uthållig fred').

Kålfyllning representerar välsignelsen för ett välbärgat liv i hundra år.白菜 báicài /beye-tseye/ 'vit grönsak') låter som 'hundra rikedom' (百财 bǎicái). Den representerar också den bestående kärleken mellan nya par (från det populära talesättet inklusive: 白头到老 'vitt huvud tills gammalt'... att leva i äktenskaplig lycka tills ålderdomens vita hårstrån; tills döden skiljer oss åt).

Svampfyllning är maskoten för att öka rikedom och tur. Orsak: Svampar är format som en uppåtpil som visar till exempel börsens tillväxt, framsteg, ökande livskvalitet eller önskemål om att den yngre generationen ska växa sig längre och förbättra sig i sina studier etc.

Fiskfyllning betyder överskottsförmögenhet. Anledning: 'Fisk' (鱼 yú /yoo/) låter samma sak som 'överskott' (余 yú). Att äta fiskdumplings innebär att man önskar att man har mycket pengar kvar. '年年有（鱼）余 'överskott år efter år' ' är ett populärt talesätt i Kina, som uttrycker en önskan att varje år förväntar sig kvarvarande mat.

Nötköttsfyllning representerar stark ekonomisk tillväxt. Tjuren symboliserar styrka och gynnas av aktieinvesterare. 'Bull market' (牛市) på kinesiska hänvisar till en period av stigande aktiekurser. Det populära talesättet 牛气十足('tjurenergi tio tillräcklig') önskar god hälsa och lycka.

tree with clusters of red berries

Hur man beställer dumplings

Kinesiska dumplings (饺子jiǎozi /jyaoww-dzuh/) är en favorit bland västerlänningar och vissa restauranger specialiserar sig på just dumplings.

Hur många dumplings att beställa: Cirka 20 eller 30 räcker vanligtvis till en måltid, 40 om du är riktigt hungrig.

Dumplings beställs i (traditionellt bambu) brickor kallad lång av 10 eller 20 dumplings. Så kan man säga yī slang (一笼 /ee-long/ 'en bricka'), följt av ditt val av fyllning, att beställa.

are black and yellow caterpillars poisonous

Populära fyllningar inkluderar standardfärs fläsk (Fläsk zhūròu /joo-roh/), såväl som nötkött (nötkött niúròu /nyoh-roh/), kål (kinesisk kål báicài /beye-tseye/) och vitlök och gräslök (Gräslök jiǔcài /jyoh - tseye/).

Se nedan för ett exempel på dumpningsmeny, med uttal och tecken att känna igen och peka på. Klicka här för mer om beställa mat i Kina .

Kinesisk Dumpling (Jiaozi) Meny

Dumplings historia

Så tidigt som de tre kungadömena (220–280), dumplings dök upp.

Runt Tangdynastin tog klimpar deras nuvarande form , och serverades på en tallrik som en rätt.

År 1972 hittade arkeologer i Turpans Astana-gravar en nedgrävd träskål som innehöll ett dussin halvmåneformade föremål, som liknade dagens dumplings (av experter erkända som Tangdynastins 'fängelsepiller'). Från detta vet vi att traditionen att äta dumplings överfördes till Västerländska etniska minoritetsområden för 1 300 år sedan .

Dumplings var populär under Qingdynastin (1644–1911) , när dumplingrestauranger kunde ses överallt, och utvecklingen av dumplings var störst.

En affärsman från Qingdynastin startade en dumplingsrestaurang som drivs av hela hans familj och gick i arv från generation till generation. Denna familj reste till olika provinser, samlade och integrerade principerna och traditionerna för kinesisk matlagning.

Res med Kinas höjdpunkter och smaka på äkta kinesisk mat

Om du vill smaka äkta kinesisk mat , China Highlights matturer erbjuder dig en möjlighet att äta lokal mat medan du besöker Kinas populäraste attraktioner.

Se vår mest rekommenderade kinesisk mattur:

• The Flavour of China - en 12-dagars rundtur i det kinesiska köket

Eller kontakta oss och låt oss skräddarsy en kinesisk mattur för dig efter dina intressen och krav.