Hong Kong Food: 20 berömda rätter du bör prova

Inrikes Kinaresor är tillåtna i Kina (förutom områden med medelhög eller hög risk). För mer senaste reseinformation som vart du kan resa och vad du behöver, se:

Hong Kong är känt som 'World's Food Fair', och att äta ute är en av de mest populära sakerna att göra som turist.

Från vägstånd till restauranger i världsklass, Hong Kong erbjuder ett brett utbud av val när det kommer till mat. Här är 20 populära lokala rätter att prova.

Sötsurt fläsk

1. Sötsyrligt fläsk

Sötsurt fläsk är förmodligen den mest kända Hongkong-maten, som har tagit sig in på kinesiska take away-menyer runt om i världen. Vi har en sida på Hur man lagar sötsurt fläsk , och till och med en video, så hellre än att beskriva de välkända fläskrevbenen eller filén i den läckra apelsinsåsen, klicka för att se och läsa hur den är gjord i detalj.

2. Wontons

Wontons

Wontons är kända som chāo shǒu (bokstavligen betyder 'korsade händer'), läggs till en klar soppa tillsammans med andra ingredienser, ibland friterade. Flera former är vanliga, beroende på region och tillagningsmetoder.

De mest kända kallas wontons i Sichuan-stil , ett hyllat mellanmål i Chengdu. De är kända för sitt tunna skinn och rika köttfyllning samt sin soppa, gjord av kyckling, anka och fläsk som puttats under lång tid.

Smakstrukturen är mycket slät och ganska fet. En version i mer Hongkongstil skulle tillagas utan paprika, och istället bitar av saltad fisk. Det är extremt populärt och mycket beställt på restauranger eller dai pai dong (traditionella licensierade matstånd) tillsammans med ris.

3. Helstekt gås

Helstekt gås

Roast Goose är en traditionell specialitet från det kantonesiska köket : Det är en hel gås rostad med hemliga ingredienser, skuren i små bitar, varje bit med skinn, kött och mjukt ben, och äts med plommonsås.

För att göra äkta grillad gås i Guangdong-stil behöver du en speciell gåsvariant från den regionen. Dessa gäss kan födas upp på kort tid och har mycket kött och små ben. Att äta det har blivit en turistattraktion i sig i de nya territorierna.

large black beetle with long antennae

• Yung Kee , beläget i Central, med en historia på över flera decennier, är känd för Roast Goose.
• Yue Kee, med över 40 års historia, är den mest anmärkningsvärda restaurangen i Hong Kong som serverar denna delikatess. Den tidigare amerikanska generalkonsuln i Hong Kong var en vanlig kund.

4. Wind Sand Chicken

Denna berömda maträtt kom från Guangdong och blev omtyckt av Hongkongs invånare. En hel kyckling smaksätts och sätts in i ugnen i ca 20 minuter tills kycklingens skinn blir brunt.

Det som gör det så unikt är att det tillsätts vitlöksbitar och det ser ut som vindblåst sand . Kycklingen är stekt och krispig på utsidan och väldigt len ​​och mör inuti. Doften av vitlöksbitarna är precis i rätt grad.

5. Räk- och kycklingbollar

Räk- och kycklingbollar

Dess kinesiska namn är 'drake- och fenixbollar'. Dragon hänvisar till räkorna, och Fenix ​​hänvisar till kycklingen. Namnet är relaterat till kinesiska kungligheter: kejsaren (draken) och drottningen (Fenix), och serveras vanligtvis i kinesiska bröllopsceremonier.

Först hackas räkor och kycklingkött fint och knådas till bollar, sedan friteras de med brödsmulor. Bollarna är krispiga och möra. Salladssås används ofta för att ge en sötsyrlig smak.

6. Phoenix Talons (kycklingfötter)

Phoenix klackar

I Guangdongs kultur gillar folk att använda ordet 'phoenix' för att representera kyckling. Den andra anledningen är förmodligen i kinesiskt uttal, phoenix ( feng ) låter vackrare för kinesiska än kyckling ( från ).

Även om utlänningar kan känna sig lite oroliga när de hör dess namn, är kineser, särskilt den äldre generationen, förtjusta i fågelklor. Det är viktigt att skära av alla naglar på kycklingfötterna innan du steker dem.

De stekta kycklingfötterna läggs på en liten tallrik och placeras i en bambuångare. Efter stekning och ångkokning blir kycklingfötter väldigt mjuka och man kan lätt tugga benen. Phoenix klor kan serveras individuellt såväl som med revbensspjäll och ris.

Att konsumera phoenix klor är bra för hud och ben eftersom de innehåller mycket kollagen och kalcium. Kvinnor som letar efter bättre hud bör äta mer.

7. Ångade räkdumplings ( Har Gow )

Ångkokta räkor dumplings

Har Gow är en av mest representativa dim sum-rätter i Hong Kong restauranger. Det är fortfarande en högsta prioritet för ordning, även om det är dyrt. Vanligtvis finns det tre till fyra räkdumplings i en bambuångare. Varje räkdumpling har en till två små räkor och lite fläsk insvept i ett tunt genomskinligt omslag.

När den serveras är omslaget kristalllikt och glänsande, vilket lockar folk att stoppa det i munnen. En tugga räcker för att svälja en klimp. Räkan är läskande och godast om den har lite saft inuti så att den inte är för torr.

8. Fiskbullar

Fiskbullar

Fiskbullar är ett typiskt Hong Kong-snack, gjord av fiskkött och kan delas upp i två varianter.

green and white vine plant

Den ena är den välkända lagad mat säljs av gatuförsäljare. Dess historia kan spåras tillbaka till 1950-talet. Denna typ av fiskbullar är gjorda av stekt fiskkött. Matstånd säljer dem ofta med kryddiga eller söta såser.

Den andra sorten säljs okokt och serveras vanligtvis som en viktig ingrediens i hot pot , eller kokta med nudlar i varm soppa. Priset är högre och smakar annorlunda än den första typen. Dessa finns på traditionella marknader och supermarknader.

Enligt en statistik från 2002 är den dagliga genomsnittliga konsumtionen av fiskbollar i Hongkong 55 ton (cirka 3,75 miljoner fiskbollar).

9. Mjölkte i Hong Kong-stil

Mjölkte i Hong Kong-stil

Mjölkte i Hongkong-stil är en populär del av många Hongkong-folks dagliga liv och serveras vanligtvis som en del av afternoon tea.

Mjölkte i Hongkong-stil består av svart Ceylon-te, evaporerad mjölk och socker, teet i botten och evaporerad mjölk på toppen. Hongkongbor tycker om att säga att i en kopp överlägset mjölkte bör smaken av mjölk vara starkare än teet. Olika ingredienser och tillagningsmetoder ger olika smaker.

I stort sett är mjölkte standardpris i västerländska restauranger i Hongkong-stil och Cha Chaan Teng, samt Hongkongs historiska Dai Pai Dong (en utomhusrestaurang i Hongkong-stil). Nuförtiden har mjölkte i Hongkong-stil blivit en symbol för Hongkongs kultur. I filmer från Hong Kong nämner skådespelare det ofta i dialoger.

Lan Fong Yuen (en Hong Kong-stil Cha Chaan Teng), belägen i Central, är känd för sitt ursprungliga Hong Kong-stil mjölkte och har en historia på över 50 år. Fortsätt att läsa om kinesiskt te.

10. Ananasbröd

Ananas bröd

Ananasbröd är ett sött bröd med ursprung i Hong Kong, mycket populärt och finns i nästan alla bagerier.

Brödets yta ser ut som en ananas, därav namnet, men den traditionella sorten innehåller faktiskt inte ananas . En blandning av socker, ägg, mjöl och ister bildar en knaprig yta med mjukt bröd under, och det är bäst att äta när det är varmt.

11. Äggtårtor

Ägg tårtor

Äggtårtan är ett populärt bakverk i Hong Kong. Äggtårtor i Hongkong-stil är gjorda av smör och mjöl med en sötad äggfyllning. Först introducerades till Kina via Macaus portugisiska kolonisatörer, bara sedan 1940-talet har äggtårtor blomstrat i Hong Kongs terestauranger. De äts ofta med afternoon tea.

Nu kan du hitta äggtårtor i de flesta HK-bagerier, kaféer och terestauranger. Äggtårtor från Taichang Bakery är mest populära bland lokalbefolkningen och besökare.

12. Biffbrisketnudlar

Nötköttsnudlar

Biffbrisketnudlar, känd som Jag är ledsen eller niunanmian på mandarin (Beef Brisket Noodle), är en typisk Hong Kong-rätt.

Som namnet antyder är huvudingrediensen biffbrisket (belly beef), som bräseras eller stuvas och serveras ovanpå vetenudlar.

Det finns många restauranger i Hong Kong som serverar denna rätt, och Kau Kee (九記牛腩) är den mest kända.

13. Ormsoppa

Om du aldrig har ätit orm förut bör du prova i Hong Kong. Ormsoppa är en populär delikatess i Hong Kong på grund av dess (renommerade) medicinska fördelar och höga näringsvärde. Historien om denna maträtt kan spåras tillbaka till 2 000 år sedan.

Känner du dig tveksam? Du behöver inte oroa dig, eftersom du inte ser något som liknar en orm, och det smakar som kyckling- och svampsoppa.

She Wong Lam ('Snake King Lam') i Sheung Wan är en rekommenderad restaurang för ormsoppa.

14. Lerkruka Ris

Lerkruka ris

Ångat ris i en lerkruka eller lergrytris (煲仔飯) är en traditionell kantonesisk maträtt.

Det ser ut som en enkel skapelse med vitt ris och ett urval av pålägg tillagade på en traditionell koleld i en lerkruka. Men kombinationen av lätt rökigt ångat ris, snidat fläsk, rökt korv, kyckling eller nötkött, med färsk schalottenlök och en speciell sås har länge varit vinnande.

15. Vaniljsås i Hong-Kong-stil

Vaniljsås i Hong Kong-stil

Vaniljsås i Hongkong-stil, även känd som ångad mjölkpudding, är en mjölkbaserad dessert. Det anses vara en hälsosam efterrätt som njuts av särskilt av kvinnor, äldre och barn i Hong Kong och Macau.

Konsistensen på vaniljsåsen är mjuk och smidig (den är till och med smidigare än en sojamjölk eller äggpudding).

Den kan serveras varm eller kyld och täckt med röda bönor, lotusfrön eller frukter. Yee Shun Milk Company (義順牛奶公司) är ett av de klassiska dessertställena i Hong Kong, där du kan äta vaniljsås i Hong Kong-stil.

16. Ångade risrullar

Ångade risrullar

Ångade risrullar eller risnudlar ( cheong kul 腸粉) är klassiska dim sum i Hong Kong. De är gjorda av ångade risplattor, rullade och fyllda med nötkött, räkor eller char siu (barbequed fläsk) med grönsaker och såser.

Risrullar görs på plats och du kan beställa dem efter din smak. En Michelinrestaurang som heter Tim Ho Wan (添好運) är en av de bästa ställena att prova denna mat.

17. Fake Shark Fin Soppa

Tidigare använde många köpmän hajköttsrester från restauranger som huvudmaterial för detta mellanmål. Nuförtiden har hajfena ersatts av vermicelli som huvudingrediensen i detta mellanmål, därav 'Fake' som lagts till framför namnet.

Svamp, svartsvamp, fläsk och några andra ingredienser tillsätts när soppan kokar. Flera kryddor tillhandahålls för att åtfölja köttet, vanligtvis peppar, Zhejiang-vinäger och sesamolja.

Falsk hajfenssoppa var utbredd på Mosque Street på 1980-talet. Som ett av gatusnacken brukade Fake Shark Fin Soup serveras i små skålar och säljas av försäljare längs gatorna; därav fick den ett annat namn 'Shark's Fin in Bowls'.

• Lvzaiji Restaurant, A121 Shau Kei Wan Main East Street.

organisms that live in the rainforest

18. Rickshawnudlar

Rickshaw nudlar

De så kallade Rickshaw Nudlarna är en sorts snabbmat , verkligen bra valuta för pengarna , och populär bland Hongkong-folket sedan 1960-talet.

De är snabbnudlar med en mängd andra ingredienser som svinskinn, fiskbullar, ryggbiff och morötter, med soppa och såser. På grund av mångfalden av ingredienser finns de i många smaker och prisklassen är bred.

Förr sålde försäljare alltid denna mat i gathörn från trävagnar, det var där Rickshaw Noodles fick sitt namn. Än idag är Rickshaw Noodles fortfarande väldigt populärt i Hong Kong, även om försäljning i gathörn har blivit ett minne blott och moderna butiker har tagit över.

19. Aubergine med fläskfärs

Aubergine med fläskfärs

Aubergine med fläskfärs är en Sichuan-rätt, men serveras ofta i Hong Kong-restauranger. Auberginen skärs i skivor och steks med gurka. Sedan tillsätts fläskfärs och steks med bondbönpasta och kryddor, som röd paprika, ingefära, vitlök, socker, salt och sojasås.

Det speciella är att allt kokas i en lergryta ett tag, vilket gör att den starka smaken av fläskfärsen kommer fram.

20. Sago Mix

Sago Mix är en traditionell efterrätt som är populär i Hong Kong. Dess huvudingredienser är Sago (liknar tapioka) och en mängd olika säsongsbetonade frukter. Den sötsyrliga smaken av frukter, kombinerat med mjölkig doft och sego av sago, gör Sago Mix till ett toppval på sommaren.

Många ställen säljer Sago Mix, men Xuliushan (en godisbutik), med en historia över 40 år, är den bästa av alla.

Vad mer äter Hongkongers?

En japansk restaurang i Hong Kong

Minst 98 % av invånarna i Hongkong är kineser, antingen kantoneser, Teochew, Hakka eller Shanghaineser.

Många tycker om en traditionell frukost som inkluderar congee (risgrynsgröt) och yau cha kwai (oljestekta brödstavar). Men västerländska frukostar som innehåller bröd, korv, pannkakor och ägg blir mer populära.

För mellandags- och kvällsmål , de flesta människor serverar kinesisk mat med ris i sina hem. Några av de mest vanliga ingredienser Används i kantonesiska köket inkluderar shiitakesvamp, kinakål, saltade ankägg, kai-lan, röda bönor, torkade räkor, hoisinsås, torkade pilgrimsmusslor, jujube och lotusfrön.

Självklart, dim sum (rika snacks som du kan göra måltider av, vanligtvis serverad med te) är också mycket populärt.

Många av restauranger i Hong Kong har påverkats av både österländska och västerländska kulturer. I bara denna stad kan matentusiaster njuta av alla typer av autentiska kök från Japan, Korea, Thailand, Malaysia, Singapore, Vietnam, Indien, Europa och Amerika. Med ett så brett utbud av mat har Hongkong verkligen blivit ett gourmetparadis.

types of palm trees in sc

Vår tjänst inkluderar att hjälpa dig att äta gott

Vill du ha mer hjälp? Våra experter på reserådgivare kan hjälpa dig att ordna din resplan för att se till att du hittar alla de bästa matställena medan du utforskar staden. Begär en skräddarsydd resplan — svar inom 24 timmar.

Följande kommer att ge dig chansen att se några av Hong Kongs höjdpunkter och smaka på lite HK-mat.

• Halvdagstur i Hong Kong Island — inklusive Victoria Peak med enkelriktad Peak Tram och Aberdeen med sampanresa

Eller så kan du se fler av våra andra rekommenderade resplaner Hong Kong turer .

Du kanske gillar att läsa

• Hongkongs bästa ölbarer — Paradiset för ölälskare
• Kantonesiskt kök — den mest populära kinesiska maten utomlands
• De 20 bästa restaurangerna i Hongkong – något för alla 2020
• De 10 godaste Dim Sum-restaurangerna i Hong Kong 2020