Minoritetsmat i Peking

Även om Peking kan vara långt ifrån några av de etniska minoritetsregionerna längst bort, både vad gäller kultur och fysiskt avstånd, erbjuder Kinas huvudstad några av de bästa möjligheterna för minoritetsmat. Detta kan vara det enklaste, snabbaste och billigaste sättet för matälskare och upptäcktsresande att 'resa' längre västerut.

Xinjiang mat

Den autonoma regionen Xinjiang Uyghur är Kinas yttersta nordvästra provins och styrs självständigt som Kinas största administrativa region. Regionen gränsar till många centralasiatiska nationer och är hem för olika etniska grupper, vars största och mest synliga kulinariska inflytande är det uiguriska folket.

black with yellow stripes caterpillar

De uiguriska Köket visar inslag av såväl centralasiatisk som kinesisk matlagning, med ett överflöd av ingredienser tillgängliga i regionen. Fårkött används ofta i uigurisk matlagning, till exempel i pilaff, eller Pol , som består av ris, morot, fårkött och russin, gjorda av druvor som också växer rikligt i regionens gynnsamma klimat.

Det bästa stället att prova Xinjiang-köket i Peking är:

Halv måne

• Adress: 16 Dongsi Liutiao, Dongsi Beidajie, Dongcheng-distriktet
• Öppettider: 11.00–23.00
• Telefon: 010 6400 5281

Köket från Xinjiang är tillgängligt i många olika budgetar på gatustånd eller restauranger vid vägarna, som kommer att markeras som halal på arabiska, vanligtvis med gröna namnskyltar. Dessa mindre restauranger serverar kebab, eller chuanr , som i huvudsak är en mängd olika kött och grönsaker, och även tofu, på pinnar som är färska från grillen. Detta är det billigaste, och vissa säger det mest autentiska, sättet att uppleva Xinjiang-köket.

• 4-dagars privat rundtur i Peking
• 6-dagars vinterturné i Peking med skidåkning på en plats för olympiska vinterspelen 2022
• Halvdagsvandring i Peking i ett grannskap

Yunnan mat

Yunnan-provinsen ligger i sydvästra Kina och gränsar till Laos, Vietnam och Myanmar. Yunnan är extremt bergigt, och majoriteten av befolkningen bor i den östra delen av provinsen. Totalt tillhör 34 % av provinsens befolkning en etnisk minoritet, främst Yi, Bai, Hani, Zhuang, Miao och Dai, av vilka några också bor i grannländerna.

På grund av dess närhet till Sydostasien, och dess stora etniska minoritetsmångfald, omfattar Yunnan-köket många element som skiljer sig från andra kinesiska kök. Till exempel är yunnanesisk matlagning rik på örter som koriander och mynta, medan även blommor som jasmin används mycket. De flesta rätter tenderar att vara lite kryddiga, men skiljer sig också åt i Yunnan, eftersom provinsen är bebodd av så många olika etniska minoriteter. Prova:

Aimo stad

• Adress: 46G Fangjia Hutong, Andingmenneidajie, Dongcheng-distriktet
• Öppettider: 11.00–22.00
• Telefon: 010 6400 1725

Tibet

Den tibetanska autonoma regionen ligger på den tibetanska platån med en genomsnittlig höjd på 4 900 meter. Regionen är starkt jordbruksbaserad, och några av de viktigaste produkterna är jak och korn.

Dessa två produkter kombineras perfekt att göra momos , de tibetanska dumplings som är gjorda av deg gjord av kornmjöl och ofta fylld med jakkött. De åtföljs perfekt av en kopp smörte, pocha , som är en förvärvad smak, men en viktig del av Tibetansk kultur och definitivt värt ett försök. Den är gjord av svart te och jakmjölk. Förutom det har det tibetanska köket många influenser från det kinesiska, indiska och nepalesiska köket.

Ett av de bästa ställena att prova tibetansk mat i Peking är:

Makye Ame

• Adress: 11A Xiushui Nanjie, Jianguomenwai, Chaoyang-distriktet
• Öppettider: 10.00 – midnatt
• Telefon: 010 6506 9616

• 4-dagars Peking privat rundtur för att besöka muren på natten
• 7-dagars resepaket för vinter-OS i Peking
• One Day Beijing Highlights Privat rundtur

Ningxia

Ningxia Hui autonoma region, som också ligger i Kinas nordvästra, består till stor del av Hui etniska minoriteter . Området är cirka 66 400 kvadratkilometer, varav de flesta är ökenregioner, och den kinesiska muren längs norrut.

Dess kök är muslimskt influerat. Fårkött är en mycket populär ingrediens, och den finns på många olika sätt. Till exempel lamm bräserat i sojasås, eller i en klar soppa. Vissa klassiker gillar roujiamo , en kinesisk ta på lammburgare, och lamian , handdragna nudlar med olika kött eller grönsaker, har också rötter i Ningxia.

tart cherries vs sweet cherries

Ett bra ställe att få smaka på äkta matlagning från Ningxia är på:

Ningxia Hui Minority Autonom Region Office Restaurant

• Adress: 10 Xiejia Hutong, Andingmennei Dajie, Dongcheng-distriktet
• Öppettider: 11:30 – 22:30
• Telefon: 10 6406 1155

• Pekings traditionella mattur
• 1-dagars djupgående kulturtur i Peking

Peking resetips och artiklar

Beijing Hutong halvdagsvandringar

Chaoyang Park

Sanlitun

Peking turistbuss

Chaoyang akrobatikteater

Peking resetips

Sackler Museum of Art and Archaeology

Peking matresor

Mat är en så viktig del av resor. För att få ut det mesta av din tid i Kina kan China Highlights skräddarsy din resplan så att den passar de restauranger som du är mest intresserad av. Kontakta oss helt enkelt för att få veta mer.