Guilin mat och kök (14 bästa rätterna att prova)

Guilin-maten är en kombination av kantonesisk och hunanesisk mat. Den kännetecknas av sin sötma och den känsliga användningen av kryddor, särskilt chili. Många livsmedel har en sur eller kryddig smak. Wokning och ångkokning är de vanligaste tillagningsmetoderna för Guilin-mat. Vilda växter och djur, som sällan äts i väst, finns ibland i Guilin Cuisine.

Följande rätter anses vara traditionella rätter i Guilin.

Kötträtter

Lipu Taro och fläsklimpa (Lipu Yutou Kourou)

Lipu Taro and Pork Loaf är en känd traditionell maträtt från Guilin. Denna maträtt, som är populär vid bröllop och andra festligheter, har fått sitt namn från Lipu (ett län i södra Guilin Prefecture). Den är gjord med taro och strimmigt fläsk med kött, fett och skinn. Köttet tillagas först, sedan ångas det med taro, peppar, mosad lök, konserverad Guilin curd, matlagningsvin, socker och andra smaktillsatser.

Wokad nötkött med bambuskott (Dongsun Chao Niurou)

Tillagad med de färskaste unga bambuskotten, nötkött och svampar (svampar).

Fyllda Li River Sniglar (Yangshuo Niang Tianluo)

Snigelskal är fyllda med fläskfärs och en liten mängd grönsaker och mynta och kokas sedan i en lätt sås. De är ofta lite kryddiga.

Fiskrätter

Ångad Li River Fish (Qingzheng Lijiang yu)

Den viktigaste egenskapen hos ångad fisk från Li River är dess ömhet. När du stoppar fisken i munnen behöver du inte ens tugga eftersom den kommer att smälta sig själv och ge dig den bästa smaken av fisk du någonsin ätit. Tillsammans med en speciell söt sås, verkar den ångade fisken vara det bästa valet för människor som föredrar lätt smaksatt mat.

Yangshuo ölfisk (Yangshuo Pijiu Yu)

Fisk från Li River tillagad i en lokal öl med några lokala grönsaker är mycket populär i Yangshuo. Fisken kommer att innehålla ben och serveras hel, men köttet smakar gott. Läs detaljer om Yangshuo ölfisk

• 6-dagars Guilin fotograferingstur
• 5-dagars Guilin-tur med måttlig vandring - sommarnöje

Läs också De bästa vegetariska restaurangerna i Guilin

Anka/kycklingrätter

Gingko stuvad med gammal anka (Baiguo Dun Laoya)

Detta är en av de mest kända och populära rätterna i Guilin, och den dyker ofta upp på familjens middagsbord. De viktigaste ingredienserna är gammal anka och gingko (baiguo), som är en berömd kinesisk medicin. Stuvning gör soppan smakrik och näringsrik.

what kind of cherry tree do i have

Kyckling- och geckogryta (Gejie Dun Quanji)

Ingredienserna inkluderar en ung kyckling, två geckos, lite lichee och flera skinkbitar. Gejie är en stor nattlig gecko, som äter insekter, fåglar och små ormar. Den finns på den sekundära nationella listan över skyddade arter.

Lotusbladsbräserad anka (Guilin Heye Ya)

Friterad anka täckt med ett färskt lotusblad, sedan bräserad, serverad med lite fläsk, räkor, svamp och konserverad skinka.

Nudlar och oljete

Guilin risnudlar (Mifen)

Mifen är det mest populära lokala mellanmålet (eller frukost, lunch eller middag) i Guilin och är följsamt men starkt, doftande och mjukt och billigt (2,5 yuan för en skål). Guilin-risnudlar kan förmodligen hittas inom 100 meter från vilken stad eller stadsdel som helst. Läs mer om Guilin Rice Noodles

Oljete (You Cha)

Oljete är en distinkt smak av Guilin. Varje län i Guilin har människor som regelbundet dricker oljete; de mest kända oljete-drickarna är dock Yao-folket i Gongcheng.

Oljete framställs genom att steka teblad med vitlök, salt, ingefära, chili, eventuellt andra ingredienser och såklart olja (oftast jordnötsolja) i en wok. Vatten tillsätts sedan och blandningen kokas. Teet, som är mer som en buljong, hälls genom en flätad sil (eller tesil). Bladen i silen kan dunkas med en hammarliknande trästöt för att frigöra smaken. Oljete har en gröngrå färg och en stark smak.

Det är bra att väcka en på morgonen på grund av koffeinhalten. Den dricks eller skeds ur skålar, och det som i västerlandet kan ses som frukostflingor – puffat ris och flingbollar, tillsammans med knaperstekta degstavar och jordnötter – tillsätts i buljongen. Läs mer på Guilin olja te .

• 5-dagars Guilin, Ling Canal, Xingping och Yangshuo Tour
• 6-dagars Guilin, Longsheng och Yangshuo avkoppling

Pickles och kakor

Inlagd grönsak (Pao Cai)

Inlagda grönsaker betyder ofta inlagd kinakål eller inlagd vit rädisa, men morötter och chili kan också serveras inlagda med vinäger och socker. Inlagda grönsaker har en sötsyrlig smak och serveras som förrätt på vissa restauranger.

Sockerkaka (Fa Gao)

Det är ett traditionellt mellanmål i Guilin. De äts vanligtvis vid glada evenemang för att representera bästa önskningar och välsignelser för ett lyckligt liv. Kineserna fa gao (sockerkaka) har samma uttal som ord som betyder att växa längre eller bli högre, vilket återigen har den djupare innebörden av att bli mer framgångsrik och välmående. Huvudmaterialet i sockerkakan är klibbigt ris och polerat japonicaris. De är mjuka och läckra, med en behaglig doft.

Vattenkastanjkaka (Mati Gao)

Kakorna är formade som en hästs hov, vilket är en annan betydelse av död (vattenkastanj). De är gjorda av vattenkastanj, mjöl, socker och mjölk, med kakao som dressing. De säljs vanligtvis under den svala årstiden.

Skålkaka (Wan Gao)

Den är huvudsakligen gjord av klibbigt rismjöl, polerat japonica-rismjöl och farinsocker. Den ljusa matfärgen är som en blomma på toppen av kakan.

Ät äkta Guilin-mat på våra Guilin-turer

Du kan begära att få äta någon av ovanstående läckra rätter, eller något annat du skulle vilja prova, när du anpassar din tur med våra reserådgivare.

Baserat på dina kostbehov kan vår guide ge dig några rekommendationer därefter. Han/hon kommer att leda dig att hitta den autentiska maten gömd på bakgatan.

Här är några exempel på resplaner för Guilin för din inspiration.

• 3-dagars Essence of Guilin Tour: klassikern Li River och Yangshuo resa
• 4-dagars Guilin, Longsheng och Yangshuo Tour: ovanstående + Longji Terraced Fields
• Se mer Guilin Tours

Hur är en turné med oss?

En familj på fyra som flyttade från USA till Kina släppte precis en video om sin tid i Guilin med oss ​​i oktober 2021. Kontakta oss för att skicka en kostnadsfri förfrågan.