Guilin risnudlar

Guilin risnudlar, mifen , är det mest kända och populära lokala mellanmålet i Guilin . Den är följsam men stark, doftande och mjuk och billig.

Lokalbefolkningen konsumerar det som frukost, lunch eller middag. Guilin-risnudlar kan förmodligen hittas inom 100 meter från vilken stad eller stadsdel som helst i Guilin.

Ingredienser för risnudlar

Lokalbefolkningen älskar att lägga till speciella kryddor i risnudlar, inklusive hackad grön lök, peppar, sura bambuskott och inlagda cowpea.

Vanliga risnudlar är vita och smakar mjuka och smidiga. De är gjorda av rismjölsstärkelse och kommer in huvudsakligen två former , rund (米粉 mifen /mee-fnn/ 'risnudlar') och platt (切粉 qiefen /chyair-fnn/ 'skivade nudlar').

Risnudlar, sås, stekta jordnötter eller sojabönor, hackad salladslök, tunna skivor av olika sorters kött läggs vid matdisken vid mifen kock för olika versioner av denna berömda och välsmakande rätt. Du kan också lägga till marinerade ägg mot en extra kostnad (1,5 yuan vardera).

Oavsett version av risnudlar, den skysås är grädden av det. Såsen är långsamkokad i flera timmar med olika (upp till 20) ingredienser och kryddor, såsom torkat mandarinskal, kanel och ingefära. Det finns inget standardrecept för att göra såsen, så varje nudelbutik kan ha sitt eget hemliga recept som förhoppningsvis skiljer dem från andra butiker.

Välhackade kryddor läggs vanligtvis på ett separat bord för kunderna att lägga till själva, inklusive vårlök, chili, picklade bönor och inlagd vit rädisa i chilisås.

Rekommenderad Rundturer:

• 3-dagars Guilin och Yangshuo Tour
• 4-dagars Guilin, Longsheng och Yangshuo Tour

Guilin reseguide Allt du behöver veta visa mer

Risnudlartyper och alternativ

Risnudlar är vanligtvis de billigaste matställena i stan , med standard mifen går för 3,5 yuan för 100 g (2 liang , er liang / urr lyang /) eller 4 yuan för 150 g (3 liang , san liang /san lyang/).

Andra billiga alternativ är stekta nudlar (炒粉 chaofen / chaoww-fnn /) och Ägg friterat ris (蛋炒饭 danchaofan /dan-chaoww-fan/) för cirka 5 yuan. I air-con nudelbarer och Yangshuo förväntar sig att betala lite mer.

Såsnudlar (lucaifen /loo-tsigh-fnn/)

Sås torra nudlar

Detta är den vanligaste versionen av Guilin-risnudlar . När du förbereder risnudlarna lägger kocken dem i en silslev för att värma upp dem i kokande vatten, innan de lägger dem i en skål.

Sås, olja, stekta jordnötter, picklade bönor, hackad salladslök och tunna skivor av marinerat kött läggs ovanpå. Om du gillar det kryddigt, tillsätt lite pepparolja själv. Ta en titt på blandningen av färger och lukta på doften, innan du rör om dem jämnt. Det brukar finnas en gratis fläskbensbuljong i en stor självbetjäningsgryta.

Det mest vanliga sättet att äta såsnudlar , är att du först äter (de flesta av) nudlarna, sedan tillsätter du lite buljong och salladslök och slurpar upp resten. Naturligtvis kan du lägga till den gratis fläskbensbuljongen till nudlarna för att äta direkt i början, men du kan lika gärna beställa en skål med buljongnudlar och se hur annorlunda det är.

Buljongnudlar (ca 粉 tangcaifen / tung-tseye-fnn /)

Olika nudelbutiker har sina egna recept för att göra buljongen, men de vanligaste ingredienserna är fläsk, grisskinn , och inälvor. Kocken lägger till buljongen till nudlarna en lång med lite hackad salladslök, stekta bönor och grönsaker. Buljongnudlar smakar varmt och fräscht, speciellt lämpligt för personer som gillar lätta smaker och vill bli varma på vintern.

Kokta nudlar (hu 粉 zhufen / joo-fnn /)

Jämfört med ovanstående två sorters nudlar, som tillagas genom att tillsätta ingredienser till förkokta nudlar, kokas nudlar nykokt efter att du har beställt och betalat. Det finns två typer: 'tre färska' kokta nudlar och sura och kryddiga kokta nudlar.

Kocken lägger först ingredienserna i en järnwok. För 'tre färska' nudlar använder de fläsk, grislever och tarmar; för sura och kryddiga nudlar använder de inlagda sura bambuskott och inlagda chili. Sedan lägger kocken till kryddor som salt och kycklingpulver, grönsaker och lägger slutligen de vanliga risnudlarna i den tjocka soppan för att koka en stund för att absorbera smaken.

Bästa tiden att besöka Guilin Allt du behöver veta visa mer

Var man kan äta Guilin Mifen

Guilin-risnudlar är välkända i hela Kina, och det finns även i vissa andra städer, men självklart måste du smaka på den i sin hemstad för att få den mest autentiska smaken . Om du i Guilin ser en nudelbutik där många människor äter risnudlar (med folkmassor som rinner ut på gatan vid frukost), ät där för det är förmodligen en bra sådan. Nedan rekommenderar vi två gamla märken.

Chongshan risnudlar

Startades 1986, detta märke anses vara representanten för traditionella Guilin-risnudlar . Den har många filialer i stadsdelen Guilin och är mycket populär bland lokalbefolkningen. Dess miljö är relativt ren och den är luftkonditionerad på sommaren, vilket säkert är ett plus. Några av dess filialer serverar även kinesiska friterade rätter, snacks och ris.

• Huvudgren: 5 Yiren Road, bredvid Klocktornet KFC på Zhengyang Pedestrian Street nr. 5 Yiren Road, Xiufeng District, bredvid KFC på Zhengyang Pedestrian Street
• East Jiefang Road Branch: 1 East Jiefang Road, nära Hotel Universal, på den västra änden av Jiefang Bridge
• Zhongshan Road Branch: Zhongshan Middle Road, mittemot Guilin Post Office
• Rongyin Road Branch: 19-1 Rongyin Road, nära Ancient South Gate 19-1 Rongyin Road, nära Ancient South Gate

Youyixuan hästkött risnudlar

Detta gamla märke startades 1896. Förutom att servera traditionella Guilin-risnudlar, dess specialitet är risnudlar med hästkött . Buljongen är tjock och doftande, kokt från hästben.

long skinny black bug with wings

• Adress: Lequn Road, nära Lequn Food Market, Zhongshan Middle Road (nära Lequn Food Market, Zhongshan Middle Road)

Upptäck Guilin med oss

Här är några exempel på resplaner för din inspiration.

• 5-dagars dynamisk Guilin och Yangshuo-tur
• 3-Day Essence of Guilin
• 6-dagars Guilin fotograferingstur
• 6-dagars Guilin, Longsheng och Yangshuo avkoppling
• Eller kontakta oss för att utforma en turné enligt dina önskemål.

Hur är en turné med oss?

En familj på fyra som flyttade från USA till Kina släppte precis en video om sin tid i Guilin med oss ​​i oktober 2021. Kontakta oss för att skicka en kostnadsfri förfrågan.