Yangshuo ölfisk

Ölfisk, en berömd lokal specialitet i Yangshuo, har kryddigt och utsökt kött utan någon fisklukt och är mycket aptitretande. Den är utvald från de stora färska karparna i Lifloden och steks först med kameliaolja och bräseras sedan med överlägsen öl producerad i Guilin. Den unika krispiga färska smaken gör den välkänd över hela världen.

Som god mat i Yanshuo introducerades den ursprungligen från några enskilda stånd. Men ett stort antal restauranger har ockuperat länet, särskilt West Street i Yangshuo, en berömd plats där olika sorters god mat samlas. Den serveras av massor av restauranger i Yangshuo som en lockande rätt för ägarna och en delikatess för matgäster.

Det är en så unik mat att när den väl har flyttats till andra platser kommer den ursprungliga lokala smaken att vara annorlunda i smak. Därför är det bara i Yangshuo som matgäster kan njuta av färgen, lukten, alkoholen och den delikata smaken av ölfisk. Det är därför ölfisk har blivit en del av matkulturen bland de fina matarna i Yangshuo.

Matlagningsmetoder

Det finns bara två unika färdigheter, som folk säger i Yangshuo.

Först måste fisken tillagas i Yangshuo med vatten från Li River .

För det andra behövs en färsk levande karp som väger cirka 1 till 1,5 kilogram från Lifloden, varifrån tillfredsställelsen av att leva på en plats med gröna kullar och klart vatten är uppenbar.

För det tredje, fisken måste skäras utan att skrapa dess fjäll; detta är den viktigaste punkten i att göra ölfisk. Efter att viscusen har tagits bort, bör den skäras platt på mitten, varvid varje halva måste skäras över för att förbättra dess smak. Sedan är det dags att steka den med den lokala kameliaoljan tills den blir gyllenbrun på båda sidor med ett knaprigt, fjällande skal. Fisken ska hållas intakt utan avfall eller mos.

Den vällagade stekta fisken måste plockas upp och läggas i en panna och sedan kokas med öl och jardinière, som lokal paprika, tomater, selleri och så vidare. Soppan bör reduceras till 20 procent av sin ursprungliga volym (denna soppa är också fantastisk för ris), och inte förrän då är ölfisken helt klar.

Nyckeln till rätten är värmen. Fisken ska tillagas vid hög temperatur först och en lägre temperatur senare, gradvis gulna och bryta i mindre bitar. Den belagda fiskfjällskinnet med färskt vitt kött under kommer att glädja dina ögon när du ser den laga mat.

Bra restauranger för ölfisk

Generellt sett är ölfisk hett och utländska turister är inte vana vid det, men om du tål värmen bör du prova det.

Det finns ett antal annonser för ölfisk runt gatorna i Yangshuo, som kan matcha ölfisken som serveras i restaurangerna. Enligt kommentarerna från Trip Advisors kunder är Meijie Yangshuo Beer Fish (梅姐啤酒鱼) ett bra val (Plats: Det ligger på mattorget, som ligger 50 meter från West Street och 300 meter från Li River Harbor och har en elegant miljö med ett lugnt landskap).

• 3-dagars Guilin och Yangshuo Tour
• 5-dagars dynamisk Guilin och Yangshuo-tur - Sommar kul
• 5-dagars Guilin-tur med måttlig vandring - sommarnöje

Hur är en turné med oss?

En familj på fyra som flyttade från USA till Kina släppte precis en video om sin tid i Guilin med oss ​​i oktober 2021. Kontakta oss för att skicka en kostnadsfri förfrågan.