Chengdu mat

2010 utsågs Chengdu till a UNESCO City of Gastronomy . Det är inte svårt att förstå varför, när det finns restauranger och gatuförsäljare som serverar aptitretande läckra rätter och snacks på i stort sett alla gator. Det är verkligen en plats där mat tas på allvar och görs bra.

Chengdu mat faller under flaggan Sichuan kök , som är en av de åtta regionala köken i Kina. Nedan är några av de mer populära rätterna som erbjuds i Chengdu.

Mest populära rätter från Sichuan

I de flesta Sichuan-restaurangerna i Chengdu hittar du hela utbudet av Sichuan-klassiker som erbjuds. De mest kända Sichuanesiska rätterna som du verkligen måste prova när du är i Chengdu är:

• Pockmärkt mormors tofu : mjuk bönmassa serverad med en kryddig topping av nötfärs i en bönbaserad sås
• Torrstekta gröna bönor : stekt med chili och konserverade grönsaker, dessa gröna bönor är blåsor på utsidan men möra inuti
• Kokt fisk i en kryddig chili-oljasås
• Två gånger kokt fläsk : köttet kokas först innan det wokas i en salt och het sås och serveras med salladslök
• Kung Pao kyckling : kryddiga kycklingbitar wokade med jordnötter och tärningar av den lokala sparrissallaten

• Fiskdoftande fläsk : strimlat fläsk stekt i en söt, salt sås med 'fisksmak' som verkligen inte smakar fisk alls

Läs mer detaljerad introduktion om Sichuan kök .

Chuanchuan Xiang-Mat på spett

Detta är Chengdus egen version av det berömda Chongqing hotpot . Det finns chuanchuan (串串 - den kinesiska är passande spettliknande!) restauranger över hela staden, och alla fungerar på ungefär samma sätt:

Först, välj dina spett av råvaror från de stora kylarna på baksidan av restaurangen. Populära val inkluderar vaktelägg, räkdumplings, tofu och ett urval av olika lokala svampar. När du har gjort ditt val, ge din bricka med spett till en av servitriserna, som kokar dem i en kryddig gryta och sätter dig.

Medan du väntar, välj en dippsås att följa med dina spett när de kommer: torrsåsen (干碟 gāndié) av malda jordnötter, chilipulver och koriander är utmärkt.

Berömda Chengdu Snacks

Det finns ett stort utbud av snacks i Chengdu. Följande är några av de mer kända alternativen:

• Hongyou kaoshou : Wontons (en dumpling av malet fläsk) serveras i en kryddig, söt sås av chiliolja, vinäger och vitlök.
• Fuqi feipian ('Man och hustrus lungskivor'): Tunna skivor av nötkött och slaktbiprodukter serveras i en vinägrettliknande sås av chiliolja, Sichuan-pepparkorn, vitlök, vinäger och socker. Den kan serveras varm eller som en kall förrätt.
• Liangfen : Kalla skivor mungböngelé serveras i en sås av chiliolja, Sichuanpepparkorn, socker, vinäger och vitlök. Den ömtåliga geléen är mer som ett kärl för den mera, hetbedövande chilisåsen än något annat.

• Dandan nudlar : Serveras med en liten portion stekt köttfärs ovanpå, dessa nudlar kommer oftast i en kryddig sås av chiliolja och Sichuanpeppar.

Chengdu menyavkodare

Upptäck Chengdu med oss

Här är några exempel på resplaner för din inspiration.

• 1-dagars Chengdu Panda och Sichuan Cuisine Tour