Två berömda temat

Kineser är bra på att använda alla tillgängliga resurser för att få saker att smaka utsökt. Te, som ursprungligen tjänade som medicin i antiken, är nu inte bara en typ av dryck, utan också en utmärkt form av smaksättning. Här är två läckra rätter gjorda på te.

Te ägg

Som ett känt mellanmål kan du hitta läckra teägg (茶蛋/茶蛋) som betjänas av gatuförsäljare i nästan alla städer i Kina. Det är en väldigt enkel rätt som är bekväm att göra i köket, samtidigt som den är ekonomisk.

Ingredienserna av ett teägg är enkla: ägg, vatten, teblad, sojasås eller tamari, stjärnanis och en touch av socker.

long black bug in house

Matlagningsinstruktioner för teägg

• 1. Lägg äggen i en kastrull och tillsätt vatten för att täcka dem. Koka upp vattnet och fortsätt att koka i cirka 7 minuter för att se till att äggen är kokta.
• 2. Ta bort de hårdkokta äggen från det varma vattnet och låt dem svalna (du kan påskynda kylningen genom att skölja äggen i kallt vatten). Använd ett verktyg (vanligtvis baksidan av en sked) för att knäcka varje äggskal runt om så att smaken kan tränga in.
• 3. Lägg tillbaka äggen i det varma vattnet och tillsätt teblad, sojasås, stjärnanis och en gnutta socker. Koka upp vattnet igen. Sänk sedan värmen och låt sjuda i en timme. Tillsätt vatten om det behövs.

Även om teäggen är läckra, det rekommenderas inte att äta mycket . Människor som konsumerar teägg regelbundet skulle öka risken för osteoporos.

Dragon Well Tea Räkor

Dragon Well te räkor är en av de mest välkända rätterna i Hangzhou . Den heter Longjing xiaren (龙井虾仁Lóng jǐng xiā rén /long-jing sshyaa-rnn/) på kinesiska. Människor används traditionellt Longjing ('Dragon Well') te att följa med den stekta flodräkan.

white stuff on plant stems

Traditionellt måste tebladen plockas runt tiden för Qingming-festivalen, i början av april, för att säkerställa deras ömhet. Räkorna måste vara fylliga invånare i den lokala floden och måste fångas levande.

The Legend of Dragon Well Tea Shrimp - Ett misstag som vann kejsaren över

Liksom de flesta berättelser förknippade med Dragon Well te, relaterar legenden om Dragon Well te räkor till Qianlong kejsare (1711–99), från Qingdynastin, när han turnerade i Jiangnan (ett geografiskt område som syftar på söder om Yangtzeflodens nedre del).

En dag, enligt legenden, kejsaren tog skydd från regnet i en flickas hem, och värden underhöll honom med en kopp aromatiskt te innehållande nyplockade teblad. Kejsaren var djupt imponerad av smaken, men ville inte avslöja sin identitet, så han plockade bara ner några löv och fortsatte med sin resa.

Sedan tog han en paus på ett värdshus och beställde flera rätter, och bland dem fanns friterade räkor. Kejsaren lämnade löven till servitören för att göra lite te medan han väntade på måltiden. Men servitören fick en skymt av den kejserliga klänningen under och skyndade för att berätta för kocken med chock.

På grund av den stress han nu kände, kocken blev förvirrad , och lade till de färska tebladen i skålen med stekta räkor, eftersom han antog tebladen för salladslöken. Men det som var positivt överraskande var att teets kvardröjande doft och räkornas krispiga konsistens vann kejsaren över, och misstaget sågs positivt.

Således, den klassiska rätten föddes och blev så småningom en vanlig husmansrätt i Hangzhou.

berries that grow on bushes

Res med Kinas höjdpunkter och smaka på utsökt kinesisk mat

China Highlights turer ger äkta kinesisk mat. Se vår populära kinesiska mattur nedan, som kombinerar sevärdheter som du måste se i Kina med måltider på noggrant utvalda restauranger.

Rekommenderad kinesisk mattur

• 12-dagars Peking, Xi'an, Chengdu, Guilin och Hong Kong Cuisine Tour - utforska de mest populära destinationerna i Kina och njut av lokal kinesisk mat i varje stad