Urumqi mat

Människor i Xinjiang är stolta över sina bakade fårköttskebaber. Kebab kan hittas på gator och basarer i hela Xinjiang. Klumpar av fårkött träs på spett och rostas över kol. Kebaberna vänds hela tiden och när de nästan är färdiga strös salt, peppar och andra kryddor på dem. Kebab ser krispig ut på utsidan men är mör, lätt salta och varma. Kryddorna kan vara olika på grund av personliga krav.

Lamian Nudel

Lamian Noodles eller Hand-pulled Noodles är en mycket populär maträtt i hela nordvästra Kina, särskilt i Hui etniska samfund. Kockar sträcker och fördubblar en enda klump nudeldeg flera gånger i följd för att skapa mycket tunna nudlar. Lamian Nudlar kan serveras med nötkött eller fårkött antingen i soppa eller wokad. Kummin är den vanligaste örten när Lamian Nudel serveras i soppa och anses vara oumbärlig.

tree with small pink flowers

Grillat helt lamm

Grillat helt lamm är den mest kända maten som finns i Urumqi. Migranter från Xinjiang har gjort maten välkänd i hela Kina men det mest autentiska grillade hela lammet finns fortfarande kvar i Xinjiang, mestadels i Urumqi. Maten tillagas med utvalda råvaror och en speciell tillagningsteknik.

Den skickliga kocken väljer först ut ett 2-årigt fett lamm. En blandning av mjöl och vatten med gula, salt, ingefära, pepparpulver kommer att appliceras för att hölja hela slaktkroppen. Sätt in lammet i en specialgjord ugn och grädda i cirka 1 timme.

Den är putsad med rött siden runt halsen och serveras med munnen fylld med färsk kummin.

different kinds of onions pictures

Ris som tas av händer

Rice Taken by Hands är en populär mat på festivaler. Huvudmaterialen är färskt fårkött, morötter, lök, grönsaker, ris och russin. Russin kokas med skivad lök, morötter och små kuber av stekt nötkött. Ris tillsätts sedan och kokas igen. Ingredienserna streamas i tjugo minuter och serveras sedan. Innan man äter tvättar man sina händer tre gånger och torkar dem med näsdukar. Sitter i kors på kuddar serverar folk riset på tallrikar och det äts sedan med handen.

Det finns mer än 10 sorters av denna risrätt med fårkött, kyckling och vegetariskt, men den vanligaste är en fårkött.

Utforska Xinjiang med Kinas höjdpunkter

Idag berättar Sidenvägen fortfarande många historier om forntida tider och utbyte av kulturer. Ta en rundtur för att upptäcka Silk Roads historia och kultur. Se vår Silk Road turnédesigner för inspiration (alla kan anpassas):

how to identify a sycamore tree

• Längs den stora sidenvägen - Vår 11-dagars tur i Xi'an, Zhangye, Dunhuang, Turpan, Urumqi och Kashgar är den mest utvalda resplanen för Silk Road.
• 7-dagars Xinjiang Silk Road Highlights Tour

För något väsentligt annorlunda skulle vi gärna skräddarsy en Silk Road-turnétill dig.