Pingyao mat

Som en gren av Shanxi-köket innehåller den lokala kosten i Pingyao också vetemat. Pingyao beef jerky är också en viktig del av Shanxis kostkultur under det senaste århundradet. De bästa ställena att smaka på den lokala maten ligger längs med Mingqing Street inne i den antika staden.

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo är ett av de mest populära traditionella mellanmålen. Med en historia på cirka 100 år, uppfanns den först av en berömd kock under Qingdynastin (1636-1911). Mycket sofistikerade metoder används för att kontrollera dess temperatur, färg och smak. Först mäts vetet och bovetet upp och blandas med varmt vatten till en pasta. Sedan tillsätts olja, salt, hackad grön lök och andra kryddor. För det andra delas pastan i små skålar, som sedan läggs i bambuångare. Efter ångkokning får de svalna. Lokalbefolkningen har två sätt att njuta av den ångade pastan. En är kalla nudlar med sås. Till denna maträtt skärs pastan i form av nudlar och blandas med vinäger, vitlök, sesam, anisvatten, varmpeppar och andra ingredienser. Den andra är varma friterade nudlar med böngroddar.

Pingyao Beef Jerky

Pingyao beef jerky går tillbaka till Handynastin (202 f.Kr. – 220 e.Kr.) och blev populär under Mingdynastin (1368-1644). Som en viktig del av Shanxis kostkultur skiljer sig Pingyao-nötkött från sojakryddat nötkött på andra ställen i valet av råvara. Gamla nötkreatur används som råvara. Ju äldre boskapen är, desto läckrare smakar Pingyao beef jerky, och desto längre kan den bevaras.

Pingyao geléad ostmassa

Jellied bean curd är en sorts tofu blandad med en salt sås. Såsen är gjord av nudlar, soja, stärkelse och olika kryddor.