Mongoliskt kök

Mongoliskt kök kan hittas i Kinas mongoliska autonoma region i Inre Mongoliet och i andra nordkinesiska provinser, så långt österut som Peking.

tree with white star shaped flowers

Det mongoliska köket kommer huvudsakligen från etniska mongolers traditioner. Det är en blandning av deras nomadkost och influenser från norra Kina och Ryssland.

Smaker av det inre mongoliska köket - Salt och surt

Influerad av köket från norra Kina tenderar det inre mongoliska köket i allmänhet att vara salt och surt. Kryddor används ofta i matlagning.

Ingredienser

De huvudingredienser är nötkött, fårkött, vetemjölsprodukter, mejeriprodukter och vilda grönsaker.

Olika matvanor

Mongoler har olika matvanor beroende på deras geografiska läge på grund av de lokala produkterna som finns tillgängliga.

I pastorala områden , etniska mongoler äter nötkött, fårkött och mejeriprodukter som basföda.

I jordbruksområden , matvanorna hos etniska mongoler liknar Han-folket (den kinesiska majoriteten). De äter majsmjöl och hirs som basföda, och ibland äter de ris, vete, grovt ris, bovetemjöl och sorghum. Med växthusens ökande popularitet dyker fler varianter av grönsaker upp på de etniska mongolernas matbord.

Matlagningsmetoder

Tillagningsmetoderna är relativt enkelt och betona färskheten hos ingredienser, inklusive grillning, stuvning, ångkokning och omedelbar kokning, varav grillning är den mest populära tillagningsmetoden.

Mongoliska rätter

Typiska mongoliska rätter inkluderar stekt kött, ryckigt, snabbkokt fårkött, stekt lammstek (烤羊腿 kǎo yángtuǐ /kaowwyang-tway/), handstrippat fårkött, mjölkte, ost och yoghurt.

Handavskalat fårkött är den mest kända rätten. Etniska mongoler är gästvänliga: de välkomnar alltid gäster genom att förbereda sina bästa 'rostade hela får' (烤全羊 kǎoquányáng /kaowwchwen-yang/), som ska tas av med händerna.

Mongolisk hotpot är nu en populär mat från Peking. Under de senaste åren har franchiseavtal från Inre Mongoliet baserade på hotpots dykt upp i Peking.

Var man kan äta mongoliska rätter i Peking

Litet får

Lilla fåret är det mest kända Mongolisk hotpot-kedja i Peking, som är känt för sitt lamm. Det finns ett stort antal Little Sheep-restauranger i Peking, och de har alla samma gröna runda logotyper och ett exklusivt utseende.

Kinesiskt namn: Litet får Xiǎoféiyáng /sshyaoww-fay-yang/

Genomsnittligt pris per person: cirka 75 yuan

Små får (Shiyuan-grenen)

• Plats: 31 South Avenue, Shiyuan, Shunyi District No. 31, Shiyuan South Avenue, Shunyi District, Peking

Litet får (Guomao Branch)

• Plats: 2/F Zhongfu Mansion, 99 Jianguo Road, Chaoyang District 2: a våningen, Zhongfu Building, No. 99 Jianguo Road, Chaoyang District

Little Sheep (Hongjunying Branch)

• Plats: 11 Beiyuanzhong Avenue, Chaoyang District, Peking

Dahr Khan Bar & Restaurant

Kinesiskt namn: Dar Khan Mon kulturrestaurang

Restaurangen är en samlingsplats för många mongoliska kändisar. Här serveras främst mongoliska rätter. Lamm är huvudattraktionen.

Populära rätter är handstrippat lamm, rostade lammkotletter, lammpajer och helstekt lamm. Restaurangen erbjuder även kvällsföreställningar av traditionell mongolisk musik och dans från 20:30 till midnatt.

• Genomsnittligt pris per person: 50–80 yuan
• Öppettider: dagligen 10-2
• Adress: 11A Xiushui Nanjie (bakom Friendship Store), Chaoyang District No. 11, Xiushui South Street, Chaoyang District (bakom Friendship Store)

Meny för mongoliskt kök

Res med Kinas höjdpunkter och smaka på äkta kinesisk mat

Om du vill prova Kinas autentiska mat, kan våra turer ta dig till autentiska lokala restauranger.

Se vår mest rekommenderad kinesisk mattur: SMAKEN AV KINA. Denna 12-dagars mattur i Peking, Xi'an, Chengdu, Guilin och Hongkong täcker populäraste resmålen i Kina och njuter av fem olika regionala kök . Det kan utvidgas till att omfatta Inre Mongoliet.