Populära Inlägg
Kinesiska ätpinnar - legender, hur man använder dem och tabun
De tidigaste ätpinnarna användes under Shangdynastin, omkring 1200 f.Kr. De var gjorda av brons och användes främst för matlagning. Efter Han-dynastin (206 f.Kr. – 220 e.Kr.) användes ätpinnar för att äta, och deras användning spred sig till andra asiatiska länder inklusive Japan, Vietnam, Korea och Thailand. Numera tillverkas ätpinnar av många olika material, och de har blivit mer och mer populära över hela världen.
Förhandsgranskning av innehåll
Kinesiska ätpinnar Ätpinnarnas historia
Enligt historikern Sima Qian (~145–~86 f.Kr.) i Han dynastin eran, användes ätpinnar före Shangdynastin, för cirka 4 000 år sedan. Arkeologisk analys av sex bronsätpinnar, utgrävda från ruinerna av Yin nära Anyang, Henan-provinsen (en Shang-stad etablerad runt 1400 f.Kr.) drar slutsatsen att de tidigast bevarade ätpinnar användes som matlagningsredskap. Före Han-dynastin använde människor i norra Kina skedar för att äta hirsgröt, som var den främsta födan på den tiden.
Under Handynastin blev ris basfödan, och ätpinnar användes som redskap för att äta ris och annan mat. Skedar användes också vid sidan av ätpinnar på den tiden. Tills Mingdynastin (1368–1644), ätpinnar var de viktigaste matredskapen i alla delar av Kina.
En intressant legend om ätpinnar
Det finns en intressant legend om hur ätpinnar uppfanns. Det sägs att Jiang Ziya (1128–1015), som var en berömd militär visman som hjälpte kejsare av Zhou-dynastin (1046–221 f.Kr.) mot Shangdynastin, uppfann ätpinnar...
En dag lagade Jiang Ziyas fru lite kött åt honom. När Jiang Ziya skulle ta köttet för att äta det kom en fågel och flög in genom fönstret och pickade honom. Han åt inte köttet och skyndade iväg för att fånga fågeln. Jiang Ziya visste att det var en gudomlig fågel, så han låtsades köra fågeln och jagade ut den till en öde sluttning. Den gudomliga fågeln satte sig på en bambukvist och viskade: 'Jiang Ziya, du borde plocka upp köttet med bambufiberstavar.
Jiang Ziya lyssnade på den gudomliga fågelns vägledning och plockade skyndsamt två bambufiberpinnar och återvände hem.
När hans fru uppmanade honom att äta köttet igen, satte Jiang Ziya de två bambufiberstavarna i skålen för att hålla köttet. Plötsligt såg han silkesbambupinnarna väsna ut en ström av grön rök. Jiang Ziya låtsades inte veta om förgiftningen och sa till sin fru: Hur kan köttet ryka? Är det giftigt? När han sa det, plockade Jiang Ziya upp köttet och erbjöd det till sin frus mun. Hans frus ansikte blev vitt och hon skyndade sig ut genom dörren.
Jiang Ziya visste att dessa bambufiberpinnar var en gåva som skickades av den gudomliga fågeln, eftersom gift kunde upptäckas av bambupinnarna. Sedan dess använde han två bambufiberpinnar till varje måltid.
Efter att historien berättats vågade inte hans fru inte bara förgifta honom igen, utan också grannarna lärde sig att äta med bambustavar. Senare åt fler och fler människor med ätpinnar, och seden gick i arv från generation till generation.
Ätpinnematerial
Bambu
Bambu har länge varit det mest populära materialet som används för ätpinnar eftersom det är billigt, lättillgängligt, lätt att dela, värmebeständigt och inte har någon märkbar lukt eller smak.
Ätpinnar av trä Trä
Ceder, sandelträ, teak och furu har också använts för att göra ätpinnar i trä. Precis som ätpinnar i bambu är träpinnar lätta, funktionella och lätta att göra... med rätt trä. En del trä kan ruttna, spricka, splittras, fläcka maten etc. vid långvarig användning och är därför inte lämplig.
Metall
Metallätpinnar är lätta att rengöra och mycket mer hållbara än andra. De flesta metallätpinnar är gjorda av rostfritt stål, vilket är lika billigt i pris som bambu (med tanke på deras hållbarhet). Vissa är gjorda av titan och silver, som är dyrare än andra ätpinnar.
Under dynastiska tider trodde man att silverätpinnar skulle bli svarta om de mötte förgiftad mat. Det är nu känt att silver inte har någon reaktion på arsenik eller cyanid, men om ruttna ägg, lök eller vitlök används kan svavelvätet de frigör få silverätpinnar att ändra färg.
Plast
Plast ätpinnar är billiga nuförtiden. Men de är inte populära i Kina då de är väldigt hala och inte lätta att hämta mat med.
Jade och andra material
De rika hade dock ofta ätpinnar gjorda av jade, guld, brons, mässing, agat, korall, elfenben och silver. I gamla tider användes de av kungafamiljer eller rika familjer. Nuförtiden förvaras ätpinnar av jade eller guld som souvenirer eller som konstsamlingar.
Olika stilar av ätpinnar
I Kina
Kinesiska ätpinnar är runda eller fyrkantiga i tvärsnitt med avsmalnande ätändar. De är mycket längre än andra stilar. De flesta kinesiska ätpinnar är cirka 25–30 centimeter (10–12) långa. På kinesiska restauranger tillhandahålls ofta ätpinnar i melamin, stål eller plast, eftersom de är billiga och hållbara. Ätpinnar av bambu och trä ses ofta i enskilda hushåll eller med takeaways. Det har förekommit ett försök att minska engångsätpinnar i Kina.
Japan
Japanska ätpinnar är kortare och vassare än kinesiska. Det är vanligt att kvinnor använder kortare ätpinnar. Det finns också små ätpinnar avsedda för barn. Många japanska ätpinnar har några runda skåror i ätänden, vilket gör att maten inte glider.
Japanska ätpinnar Korea
Till skillnad från andra asiatiska länder är metallätpinnar mycket populärare än andra material i Korea. De flesta av dem är gjorda av rostfritt stål. Rika eller rika familjer använder ätpinnar i silver eller brons. För att komma runt metallens hala natur har de flesta koreanska ätpinnar en platt sida för bättre grepp.
what does a cotton tree look like
Vietnam
Vietnamesiska ätpinnar är mycket längre än andra stilar i asiatiska länder. De är ofta tjockare och större än andra. Ändarna för att äta är mindre. De flesta vietnamesiska ätpinnar är gjorda av bambu eller trä, med bambu som är mest populärt i byarna i Vietnam.
Thailand
Jämfört med andra asiatiska länder är knivar, gafflar och skedar mycket populärare än ätpinnar i Thailand, eftersom västerländska kök är mer populära där. Sedan kinesiska invandrare introducerade användningen av ätpinnar, erbjuder många thailändska restauranger idag ätpinnar för asiatisk mat.
Hur man använder ätpinnar
Det finns inte bara ett rätt sätt att använda ätpinnar. Här är ett standardsätt att hålla och använda ätpinnar:
Hur man använder ätpinnar 1. Plocka upp två ätpinnar med ena handens fingrar och tumme, håll dem som ett par pennor ungefär två tredjedelar av vägen upp från den avsmalnande ätänden.
2. Håll sedan den övre (rörliga) ätpinnen på samma sätt som du skulle hålla en penna för att skriva (dock med det mesta av ätpinnen utstickande), och låt den nedre (stationära) ätpinnen vila på ditt ringfinger.
3. Plocka upp mat genom att flytta den övre ätpinnen och hålla den nedre ätpinnen stilla med tummen och långfingret.
4. För att dela en bit mat i två bitar, utöva kontrollerat tryck på ätpinnarna samtidigt som du flyttar dem från varandra. Detta kräver mycket övning.
Ätpinneetikett och tabun
När man använder ätpinnar för att äta i Kina måste folk vara uppmärksamma på några tabun och vanliga konventioner:
Ätpinnar tabun 1. Peka inte dina ätpinnar (eller pekfingret) mot andra. Detta ses som ett tecken på respektlöshet. På samma sätt, vifta inte runt dina ätpinnar i luften eller lek med dem medan du äter.
2. Knacka inte på servisen med ätpinnar: detta ses som ett tecken på tiggeri.
3. Rör inte om maten med dina ätpinnar för att hitta det du vill ha. Detta är väldigt oförskämt (och ohygieniskt).
4. Vänd inte upp dina ätpinnar, d.v.s. använd dem åt fel håll (för att undvika att tappa ansiktet).
5. Stick aldrig ätpinnar i maten, speciellt inte i ris. Endast vid begravningar sticks ätpinnar i ris på ett altare, där de ser ut som josspinnar, även brända på altaret för de döda.
6. Sug inte dina ätpinnar. Det betraktas som oförskämt beteende.
7. Överlappa eller korsa aldrig dina ätpinnar. Det är inte artigt att korsa ätpinnar när man äter med andra. Det ses som ovälkommet eller ett tecken på missnöje om ätpinnar lämnas i kors.
8. Tappa inte dina ätpinnar avsiktligt. Det är oförskämt beteende att tappa sina ätpinnar, speciellt när man äter med äldre.
9. Använd inte ätpinnar av olika längd. I den kinesiska kulturen påminner ätpinnar med ojämn längd människor om begravningsärenden, vilket anses vara olyckligt.
Ätpinnar som gåva: betydelser
För nya par:
Att skicka ätpinnar till ett nytt par (som bröllopspresent) betyder att de är en perfekt match för äktenskap (eftersom två ätpinnar passar perfekt för varandra) och det uttrycker förhoppningar om att de snart kommer att föda en son (kinesen för ätpinnar är kuaizi , som låter som kuai zi som betyder 'snabbt en son').
För älskare:
Att skicka ätpinnar mellan älskare innebär önskningar om en evig kärlek och att de aldrig kommer att bryta upp eller separeras.
För vänner:
Mellan vänner betyder ätpinnar jämlikhet, djup vänskap och harmoni.
För lärare:
Att ge ätpinnar till en lärare talar om ärlighet och integritet, såväl som stora belöningar.
För äldre:
Ätpinnar betyder evig lycka och lång livslängd när de ges till seniorer.
För barn:
Ätpinnar som ges till ungdomar är att önska dem snabb och hälsosam tillväxt. Uttalet av ätpinnar (kuai /kwhy/) på kinesiska är detsamma som ordet 'snabb'.
För utländska vänner:
Ätpinnar kan innebära att ha en lång internationell vänskap med vänner.
För affärspartners:
Chopstick-gåvor innebär långsiktigt samarbete mellan affärspartners.
För vänner som flyttar in i ett nytt hus:
När de ges till nyflyttade betyder ätpinnar att snabbt tjäna en förmögenhet i det nya huset och leva lyckligt (kuai låter också som det kinesiska ordet för 'glad').
Om du vill lära dig hur man använder ätpinnar under din Kina-tur, din reseguide kommer att lära dig hur du hämtar mat med pinnar och njuter av din måltid. Se våra rekommenderade turer nedan för inspiration:
- 8-dagars rundtur i Beijing, Xi'an och Shanghai - den gyllene triangeln
- 12-dagars Peking, Xi'an, Chengdu, Guilin och Hong Kong Cuisine Tour- smaken av Kina
Vi har många fler populära turnéprodukter och våra turer kan vara det anpassat . Om du inte är intresserad av ovanstående turnéer kan du bara berätta för oss dina intressen och krav, så skapar China Highlights en Kina-turné åt dig.