Jiayuguan mat

Många restauranger har dykt upp de senaste åren och det finns många kockar från de olika delarna av Kina, vilket ger mycket smak åt det lokala köket. Olika snacks kan hittas på två gator i staden, Zhengxin Market Street och Tielu Street. På sommaren finns även snacks på East Jianshe Road.

I Jiayuguan kan du njuta av de typiska rätterna från Dunhuang Cuisine (Dunhuang är staden bredvid Jiayuguan; och den lokala maten i Jiayuguan är en källa till Dunhuang Cuisine). Människor har hittat många forntida matlagningsrecept enligt bankettbilden i gravfresker från Wei och Jin-dynastin. Dessa uråldriga recept berikar Dunhuangs kök avsevärt. Hur som helst, Dunhuang Cuisine har mycket att göra med rätterna i Jiayuguan City.

För att njuta av den verkliga lokala smaken skulle besökaren hellre gå till matstånden eller de små restaurangerna utomhus, som säljer typiska läckra rätter till rimliga priser.

Shaokezi (en rostad kaka)

Shaokezi är en traditionell mat från Yugu-folket (Yugu är en etnisk grupp i denna region). Det smakar krispigt och gott. Sättet att göra det på är som följer: gör först en deg av mjöl, tryck ut den till en tunn och rund bit och gräv den sedan ner i den heta askan som produceras ur det brinnande torkade fåravfallet i spisen; när färgen ändras till gul är kakan färdig. Denna typ av rostad kaka serveras vid speciella tillfällen, som bröllop och andra fester. De skickliga kockarna kan göra Shaokezi i olika former, som en blomma, en persika, ett äpple och etc.