Hur man lagar pocherat skivat nötkött i Hot Chili Oil

Pocherat skivat nötkött i het chiliolja är en representativ rätt av pocherat Sichuan-köket.

Det skivade nötköttet smakar mört, smidigt, starkt kryddigt och oljigt, men inte fet. Den är bedövande (麻), kryddig varm (辣) och varm i temperatur (烫), liknande Sichuan hotpot.

Ingredienser och kryddor

Huvudingredienser: 200 g magert nötkött utan senor, 80 g sallad, 300 ml vatten

Kryddor: 2 g salt, 15 g sojasås, 20 g matlagningsvin, 20 g våt stärkelse, 20 g teolja, 7 g torkad röd chili, 10 g vitlök, 5 g ingefära, 30 g matolja, 5 g Sichuanpeppar, 20 g tjock bondbönsås

berries that look like raspberries

(Mängden av kryddorna kan justeras efter personlig smak.)

Förberedelse

1. Rensa och skiva nötköttet.

2. Blanda salt, sojasås, matlagningsvin och blöt stärkelse i en skål och tråckla det skivade nötköttet med blandningen. Rör om nötköttet med teoljan och frys om möjligt en stund i en isbox.

tan spider with black stripe on back

3. Rengör de torkade röda chilin och skär dem i små bitar. Rensa och finhacka vitlök och ingefära. Rensa och riv salladen.

what does a hickory tree leaves look like

Matlagnings Instruktioner

1. Hetta upp lite matolja till hög värme och fräs skivad ingefära och vitlök i den oljade woken i cirka fem sekunder.

2. Tillsätt Sichuanpeppar, torkad röd chilipeppar och tjock bondbönsås till woken och fräs tills kryddan släpper.

3. Tillsätt vattnet i woken och värm tills det kokar. Tillsätt sedan det skivade nötköttet och koka igenom.

moses in the cradle outdoors

4. Tillsätt salladen i woken och rör om till slut.

5. Servera det pocherade skivade nötköttet i varm chiliolja i en stor porslinsskål.

Res med Kinas höjdpunkter och lär dig laga traditionella kinesiska rätter

Om du vill lära dig laga traditionella kinesiska rätter erbjuder vi dig möjligheten. Se våra mest populära matturer, som erbjuder matlagningskurser samt sevärdheter som du måste se.

• The Flavor of China - en 12-dagars mattur i Peking, Xi'an, Guilin och Hong Kong
• Ett kulinariskt äventyr - en 8-dagars turné i Peking, Chengdu och Guangzhou

Eller så kan du kontakta oss så kan vi lägga till erfarenheten av att lära dig laga kinesiska rätter till dina Kina-turer.