Chinese Hotpot — En populär kinesisk maträtt du borde prova

En mandarin duck pot är en sorts hotpot med två separata soppor: kryddig och klar.

Kinesisk gryta (火锅 huǒguō /hwor-gwor/ 'eldgryta'), även känd som kinesisk fondue, är en av de populäraste måltiderna i Kina. Den består av en sjudande metallgryta med buljong i mitten av ett bord och alla råvaror placerade bredvid metallgrytan, så att folk kan lägga till och laga vad de vill i buljongen.

green black and yellow caterpillar

Varför kineser gillar att äta Hotpot

Hotpot har en lång historia över 1 000 år i Kina. Det brukade bara gynnas på vintern, men nyligen har hotpot dykt upp på borden året runt.

Förutom den läckra smaken finns det två andra viktiga skäl till att kineser gillar hotpot: den första är att det är ett bra sätt att umgås . Folk samlas runt grytan, chattar, äter, dricker och har roligt.

Den andra är att hotpot är en 'hälsosam måltid' . Kokning är bättre än stekning, och bennäring frigörs i buljongen. Att äta hotpot kan värma kroppen och förbättra cirkulationen på vintern och öka svetten för att kyla kroppen på sommaren. Vissa kryddor som används i hotpots kan hjälpa till att lindra vissa mindre sjukdomar som förkylningar, blockerade bihålor och huvudvärk.

Hotpot-typer efter region

Yunnan Yak Meat Hotpot

Det finns flera varianter av hot pot i Kina med olika smaksatt buljong. Två av de mest populära hotpots är Sichuan hotpot och Beijing fårkött hotpot (snabbkokt fårkött).

Några andra populära hotpots inkluderar skaldjursgryta i Guangdong, surkålsgryta i nordöstra Kina, chrysantemum hotpot i Suzhou och Hangzhou och nötkött i Hongkong.

Sichuan Hotpot

Sichuan hotpot är den mest kända kinesiska hotpot . Nu är den väldigt populär och kan hittas i nästan alla städer i Kina.

Sichuan hotpot är känd för sin bedövande och kryddig smak, som är ett resultat av en speciell krydda – Sichuanpeppar (花椒 huā jiāo /hwaa- jyaoww/) – och andra kryddiga ingredienser som chili tillsatt, vilket markerar dess skillnad från andra hotpots.

Sichuan Hotpot

Det finns olika Sichuan hotpots, baserade på olika buljonger och kött, så Sichuan hot pot passar kunder med olika preferenser: salta, söta eller sura smaker är alla tillgängliga. Om du vill utmana dina smaklökar rekommenderas Sichuan hot pot varmt.

Peking Snabbkokt fårkött

Peking snabbkokt fårkött, även kallat fårkött hotpot, betraktas som representanten för de norra Kina hotpots. Huvudingrediensen är fårkött och buljongen är gjord av näringsrik fårbensfond med schalottenlök, ingefära, svamp, kinesiska dadlar, vargbär, longans och torkad skaldjur (räkor, fisk, ...).

Hotpot sopptyper — kryddig och klar

När du äter en hotpot på en restaurang finns det i allmänhet två typer av soppbas: kryddig och klar. A Genomskinlig soppa basen har en mild smak gjord av att laga skaldjur, eller köttben som kyckling eller spareribs med ingefära eller andra lättare kryddor. A kryddig soppa basen har vanligtvis Sichuanpeppar, chili, röd chiliolja, etc.

Om du har en blandad grupp med några som inte äter kryddig mat, finns det speciella grytor med en avdelare i mitten, mellan den kryddiga och klara soppan, som kallas en ' Mandarin ankor pott '(鸳鸯锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).

yellow flowers with black center

Vanliga Hotpot-ingredienser

Fårköttsrullar. Fårkött är en av de mest populära råvarorna för varmvatten.

Det finns olika ingredienser används i hotpots. Köttet kan vara nötkött, fårkött, lamm, kyckling, anka, fisk, räkor, etc., men inte fläsk om du är på en islamisk restaurang.

Vegetariska ingredienser som svamp, (skivad) potatis, kål och tofu kan också snabbkokas och gynnas av många, särskilt kinesiska kvinnor som vill äta mindre kolesterol. Naturligtvis kan du också prova vad du vill.

Ingredienserna serveras vanligtvis med dippsåser , gjord genom att blanda valfri sesamsås, chiliolja, sojasås, vitlökssås, vinäger, pepparsås, skaldjurssås, salladslök etc. Du kan välja vad du gillar för att passa din egen smak.

Hur man äter Hotpot

Koka ingredienserna ordentligt innan du äter.

Även om smaken av kinesiska hotpots varierar från region till region, har de liknande matsed . Hotpot serveras vanligen i en bred metallgryta/wok över en (gas)brännare, eller en fördjupning i bordet där t.ex. kol brinner, för att värma soppan i mitten av vid ett bord.

När buljongen kokar kan du dopp (snabblagade) ingredienser i tills de är tillagade med dina ätpinnar (om du inte vill tappa dem till den gemensamma grytan).

Lägga till ingredienser: Tillsätt inte alla ingredienser i soppan på en gång. Du bör lägga till de saker som tar längst tid att tillaga först, som fiskbullar och köttbullar, och sedan lägga till/doppa det tunt skivade köttet eller gröna grönsakerna.

Se till att maten är tillagad igenom innan du äter. Till exempel måste köttbullarna och fiskbullarna flyta, och det råa köttet måste helt ändra färg.

Då kan du använd dippsåserna .

Mest kända Hotpot-restauranger i Kina

Det finns många hotpot-restauranger i Kina. Följande restauranger är de mest kända varumärkena i Kina, som serverar mest autentiska smaker av sin egen hotpot-typ.

De har många grenar i de flesta storstäder i Kina (inklusive Peking, Shanghai, Xi'an, Chengdu, Guangzhou och Zhengzhou) och kan lätt hittas. De är Haidi Lao, Huangcheng Laoma, Tan's Fish Head och Little Sheep.

Haidi Lao Hotpot

Kinesiskt namn: Haidilao Hot Pot Hǎidǐ Lāo Huǒguō /heye-dee laoww hwor-gwor 'Sea-bottom Fishing Hotpot'

brown spider with round body

Hai Di Lao är en kedja av hotpot-restauranger som grundades i Sichuan-provinsen 1994, specialiserade på Sichuan hotpot.

Haidi Lao Hotpot i Peking (Wangfujing Branch)

Adress: Våning 8, Letian Yintai Shopping Mall, Wangfujing Shopping Street 88, Dongcheng District (8:e våningen, Lotte Intime Department Store, Wangfujing Street 88, Dongcheng District)

Haodi Lao i Shanghai ( Zhangyang Road Branch)

Adress: Våning 6, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Pudong New District (6:e våningen, Bainaohui, No.588 Zhangyang Road, Pudong New District)

Huangcheng Laoma

Huangcheng Laoma

Kinesiskt namn: Imperial City Mom Huángchéng Lǎomā /hwung-chnng laoww-maa.'Imperial City Mom'

Huangcheng Laoma Restaurant, ett av de mest kända traditionella hotpot-märkena i Kina, anses vara en värdig representant för Sichuans kultur och kök.

Adress: 20 Qintai Road, Qingyang District, Chengdu. 20 Qintai Road, Qingyang District, Chengdu

Tans fiskhuvud

Tan's Fish Head, som grundades i Chengdu, Sichuan-provinsen 1996, är välkänt för sin läckra fiskhuvud-hotpot.

Tan's Fish Head Hotpot i Chengdu

Adress: 227 Qingyang zheng Street, Chengdu 227 Qingyang zheng Street, Chengdu

Little Sheep Hotpot

Little Sheep, som grundades 1999 i Baotou, Inre Mongoliet, och som specialiserat sig på lammköttsrestauranger, har över 300 kedjerestauranger i Kina.

Little Sheep Hotpot i Peking (Chaoyangmen Branch)

Adress: 3:e våningen, Huapu International Building, 19 Chaoyangmen Outer Street, Dongcheng District

what does a hickory tree look like

Hur man lagar Hotpot hemma

Våra kunder lär sig att laga en hotpot.

Tre huvudelement gör upp en gryta: buljongen, såserna och valet av ingredienser att lägga till buljongen.

ett. Förbered buljongen genom att stuva ben med kryddor (som salt och ingefära) tills smaken av köttet och kryddorna är helt infunderade i vätskan.

två. Skiva tunt en mängd olika kött eller skaldjur du tycker om, och förbered alla grönsaker och andra ingredienser du gillar.

3. Gör upp dippsåser med sesamsås, chiliolja, sojasås, vitlökssås, vinäger, pepparsås, skaldjurssås, salladslök etc.

4. Placera en magnet värmeplatta eller gasbrännare i mitten av matbordet och värm upp buljongen.

5. När buljongen kokar upp, tillsätt ingredienserna i grytan för att koka och njut av hotpot .

Typerna av Hot Pot

engelsk	kinesiska	Uttal	Tecken
Split Pot (kryddade och vanliga sidor)	yuānyāng guō dǐ	Ywen-yang gwor dee	Mandarin Duck Pot Botten
Spicy Pot	butiken är guō dǐ	Chwen laa gwor dee	Hel Spicy Pot Botten

Hot Pot (Kött) Ingredienser

engelsk	kinesiska	Uttal	Tecken
Ko Mage	paraply	Maow doo	Hårig mage
Ko Mage	niú bǎi yè	Nyoh bey yeah	Kogaller
Fryst rullad nötkött	niúròu juàn	Nyoh-roh jwen	Biffrullar
Fryst rullad fårkött	yángròu juan	Yang-anda jwen	Lammrulle
Fläskfilé	Lǐjí ruu	Lee-jee roh	Fläskkarré
Grisens njure	zhū yāo	Ja yaoww	Fläskkarré
Grishjärna	zhū nǎo	Joo naoww	Grishjärna
Korv	xiāngcháng	Sshyang-chung	korv
Lunchkött	wǔcān ruu	Woo-tsan roh	Lunch kött
Kyckling vinge	jīchi	Jee-chrr	Kycklingvingar
Kycklingfötter	jī zhuǎ	Jee-jwaa	Kycklingfötter
Fryst anktarm	yāng	Jaa vanligt	Andtarm
Anktunga	yā shé	Jaa sher	Anktunga
Benfria fiskskivor	du piàn	Yoo punch	filea
Fiskbullar	du vill	Yoo-när	Fisk boll
Krabbpinnar	xiè liǔ	Sshyeah-lyoh	Krabba pil
Räkaköttbullar	xiā wán	Sshya-wann	Räka
Bläckfisk	du	Åh-joo	bläckfisk
Vaktelägg	āsöt	An-chwnn dan	vaktelägg

Vegetariskt extra

engelsk	kinesiska	Uttal	Tecken
Bean Curd Hud	dòufu pi	Doh-foo kissa	Tofu hud
Snabbnudlar	fāngbiànmiàn	Fung-byen-myen	Snabbnudlar
Ätbar trädsvamp	mù'ěr	Moo-er	svamp
Shitake-svampar	Xxiānggū	Sshyang-goo	svamp
Nålsvamp	jingzhou	Jin-jnn-goo	Enoki svamp
Kelp	hiidai	Hej-deye	kelp
Grönsaker	shūinstallera	Shoo-tseye	vegetabiliska
Lotusrotskivor	jag gråter	Åh pyen	Lotusrotskivor
Orientaliska jätterädisaskivor	pi .an	beye-lwor-bor pyen	Vita rädisaskivor
Koriander	xiāngcai	Sshyang-tseye	koriander
Bambuskott	zhúsǔn	Ja-swnn	Bambuskott

Krukor och DishHot Pot kryddor

engelsk	kinesiska	Uttal	Tecken
Skål med sesamolja	Kan du	Maa-yoh dyeah	Skål med sesamolja
Inlagd tofurätt	fǔrǔ dör	Foo-roo dyeah	Fermenterad bönmassa

Ladda ner kinesisk matmeny

Res med Kinas höjdpunkter och smaka på kinesisk hotpot

Våra kunder njuter av sin mat tillsammans med vår kollega Kim på en kinesisk restaurang.

Om du vill prova kinesisk hotpot kan våra turer ta dig till autentiska restauranger. Våra kinesiska matturer kombinerar sevärdheter som du måste se i Kina med måltider på noggrant utvalda restauranger.

Rekommenderad kinesisk mattur:

12-dagars Peking-, Xi'an-, Chengdu-, Guilin- och Hong Kong Cuisine-turné - utforska de mest populära destinationerna i Kina och njut av lokal kinesisk mat i varje stad.

Eller så kan du kontakta oss så kan vi skräddarsy en rundtur för dig efter dina önskemål.