Baotou mat

Blandningen av nomadkultur och Yellow River-civilisationen har försett Baotou-köket med en stark smak av nordvästra Kina. Folk här har mycket liknande smak som de i Hohhot, och brukar ta kött (särskilt nötkött och fårkött), nudlar och mejeriprodukter som basföda.

Vid stadens huvudväg 'Gang Tie Da Jie' finns dussintals restauranger som serverar olika smaksatta rätter. Dessutom kan du smaka på billiga lokala snacks på nattmarknaden i korsningen mellan Huancheng Lu och Nanmenwai Da Jie.

Snabbkokt fårkött (mongolisk varmgryta)

Denna typiska mongoliska maträtt kom från Yuan-dynastin (1271-1368 e.Kr.). När Kött från fårfilé, bakben och svans etc. väljs ut och skärs i tunna skivor och kokas snabbt i het gryta. När fårköttet är färdigt, doppa dem i den smaksatta pastan gjord av picklad tofu, sesamsås, schalottenlök, ingefära, chiliolja och många andra kryddor. När du är klar med fårköttet kan du dra full nytta av soppan och koka grönsaker eller nudlar med den.

När du är i Baotou får du inte missa den här rätten. Detta är hemstaden för den berömda hot pot-kedjerestaurangen Xiao Fei Yang (Little Sheep). Här kommer du att få njuta av den mest autentiska mongoliska hot pot.

cherry tree identification by leaf

namn : Xiao fei Yang Restaurant
Adress : #9, Wulan Dao (nära Baotou Hotel), Kundulun District

Finger fårkött (fårkött som äts med händerna)

Finger fårkött är den traditionella rätten som går i arv från generation till generation bland herdar och jaktstammar på gräsmarkerna. Det är en viktig rätt för att underhålla gäster, och man tror att utan att njuta av fingerköttet får du inte uppskatta den verkliga charmen med matkultur på gräsmarker.

När du förbereder maträtten skärs djuret i dussintals hunks och kokas i klart vatten, utan att tillsätta några kryddor. Köttet kokas tills det ändrar färg och det finns några blodstrimmor kvar i köttet. Detta anses gjort. När det serveras på bordet sitter folk runt bordet och tar tag i köttet med ena handen, medan den andra handen använder en kniv för att skära ut en bit. Detta är det vanliga sättet som herdarna njuter av fingerkött. På restauranger serveras fingerkött tillsammans med specialsås blandad med sesamfröolja, purjolök, chiliolja och andra kryddor.

Shaomai (Steamed Open Dumplings)

Shaomai är en populär lokal dim sum med en lång historia. Det är en sorts ångad klimp formad som megranat. Shaomai är tillagad med unik teknik och fina material. Kvalitetsvetemjöl appliceras för att göra ett tunt och segt omslag, och sedan fylls fårkött blandat med smaksatta ingredienser i det innan det ångas. Den färdiga Shaomai har tilltalande form, öm munkänsla och välsmakande smak.

Genghis Khan Teppanyaki (stekt kött på järnplatta)

Denna maträtt är mycket populär i Centralasien, södra Ryssland och andra delar av världen. Den serveras som en sorts grill. Tillverkningen av rätten är unik. Kött, som fårkött, fläsk, nötkött, kyckling eller fisk, skivas först och grillas sedan på en uppvärmd järnplatta. Därefter smaksätts köttet med sås, peppar, senap, ingefära och mosad vitlök innan det äts. Enligt en gammal legend gillade Djingis Khan denna rätt mycket, och när han ledde sin armé på sina många erövringar av andra stammar och länder blev den också utbredd.

black hairy spider with white stripes

Mjölk te

Detta är en traditionell varm dryck som folk tar varje dag. Den görs genom att koka tegelte med mjölk och koumiss. När folk dricker det brukar de tillsätta lite salt och ibland smör, wokad hirs eller ostmassa. Denna dryck är mongolernas favorit och kan konsumeras när som helst. Det värmer magen, släcker törsten och hjälper till med matsmältningen.

Mjölk Tofu

Det är en vanlig mejeriprodukt i mongoliska herdarfamiljer. Den smakar sött eller surt, med rik mjölkig smak och delikat munkänsla. Folk äter det helt enkelt, eller blötlägger det med mjölkte, wokad hirs, kokt fårkött. Det finns också en berömd smaksatt rätt som heter Ba Si Nai Dou Fu (candied-floss milk tofu), som använder mjölktofu som huvudmaterial.