10 måste-ha kinesiska köksredskap

Smakfull kinesisk mat har alltid haft nära relationer med både kockarnas matlagningstekniker och deras matlagningsredskap. Med dessa köksredskap kan du laga många av dina kinesiska favoriträtter hemma:

1. En Cleaver

kinesiska: Kökskniv qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/

En kinesisk klyv har en rektangulär form. Den är tung och tjock med ett handtag av trä, plast eller rostfritt stål. Den är designad för att hugga genom ben .

Kinesiska kockar använder klyvar för att göra många saker t.ex. att skiva obenat eller benfritt kött; hacka, skära, tärna och finhacka grönsaker; skära grönsaker i fina, fantasifulla former och krossa vitlök eller ingefära.

Material: En klyv kan tillverkas av rostfritt stål eller högkolhaltigt stål.

2. En skärbräda

kinesiska: Skärbräda qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/

small cedar trees for landscaping

En skärbräda används för att skydda bänkskivan när man skär grönsaker och hackar kött. Det är ofta användbart att kunna lyfta den för att skjuta in beredda ingredienser i en wok eller skål. Det finns tre typer av skärbräda : trä, bambu och akryl. De bästa är trä eller akryl.

3. En Wok

kinesiska: 炒锅 chǎoguō / chaoww-gwor /

Woken är ett av de mest använda köksredskapen och det viktigaste inom kinesisk matlagning. Den kan hittas i köket hos nästan varje kinesisk familj.

Woks är en multifunktionell kokkärl. De används för nästan alla typer av matlagning inklusive fritering, wokning, rostning, ångning, stuvning, bräsering och till och med kokning.

Material: de flesta av dem är gjorda av kolstål eller järn

Variationer: Det finns många typer av wok, inklusive rundbottnade, flatbottnade, elektriska, stick- och non-stick typer.

4. En 'Wok Shovel'

kinesiska: Spade guōchǎn / gwor-chan /

En bra 'wok spade' är ett måste-ha verktyg i kinesisk matlagning. Det är mer än bara en spatel eller vändare...

En wokskyffel är designad för wokröra och ösa , och är det bästa redskapet för de flesta röror. Den runda kanten på framsidan av miniskyffeln passar perfekt till wokens kurva. Det är väldigt bekvämt att ha ett redskap som verkligen skrapar upp det sista av den goda maten från botten av woken.

En kraftigare wokskyffel tillåter omrörning och kastning av större mängder mat.

Material: De är vanligtvis gjorda av metall, trä eller bambu.

5. En kinesisk Scoop Sil

kinesiska: Durkslag lòusháo /lo-shaoww/

En kinesisk skopsil används till sila, skumma och fritera . Det är mycket bekvämt att lyfta en stekt fisk, köttbitar och chips från het olja, eller att ta bort nudlar, wontons och dumplings från kokande vatten.

Det finns olika storlekar att välja ifrån. Den vanligaste storleken för hemmabruk är 15 cm (6 tum) i diameter.

Material: Kinesiska skopsilar är gjorda av ett runt huvud, av tråd eller perforerat rostfritt stål, och ett långt bambu- eller metallhandtag.

6. Att skänka

kinesiska: Soppsked tāngsháo /tung-shaoww/

En slev används för att servera soppa eller gryta från en gryta eller wok till en skål.

what kind of tree is a cedar tree

Material: De kan vara gjorda av rostfritt stål, aluminium, silver, plast, trä, bambu eller andra material.

7. Långa ätpinnar (och vanliga ätpinnar)

kinesiska: Långa ätpinnar cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/ (ätpinnar kuàizi)

Matlagning ätpinnar används för att fiska mat som inte är lätt att ösa upp ur en ångande wok eller gryta, som nudlar och enskilda matbitar. Dom är längre än de som används för att äta (30+ cm, 12+).

Vanliga ätpinnar används i köket för att steka, vispa ägg och blanda ingredienser.

8. En riskokare

kinesiska: Riskokare diàn fàn guō / dyen-fan-gwor /

En riskokare är ett elektriskt köksredskap som används för att tryckkoka eller ångkoka ris och annat. Kineser, särskilt i södra Kina, föredrar att äta ris som basföda. De använder en riskokare nästan varje dag.

Moderna riskokare har också olika inställningar för olika tillagningsfunktioner - folk använder dem för att stuva kött, laga gröt, ångkoka ägg, värma mjölk och så vidare.

Riskokare är mer värmeeffektiv än spishäll eftersom de är välisolerade och håller ångtrycket väl.

De är också säkrare och mer pålitlig än en tryckgryta på en spis, eftersom de sätter på sig själva för att hålla värmen när tillagningsprogrammet är klart, vilket ger konsekventa resultat. Inga bränd mat bekymmer här!

9. En tryckkokare

kinesiska: Högtryckskokare gāoyāguō / gaoww-yaa-gwor /

Tryckkokare används för att laga mat snabbare än konventionella tillagningsmetoder. Vissa är elektriska och vissa använder värme från en spishäll. Tryckkokare kan användas för att laga många saker, inklusive ris, gröt och revbensgryta.

Arbetsprincipen av tryckkokaren är att använda ångtryck, som skapas genom att koka vätska inuti den stängda tryckkokaren för att laga mat snabbare.

Aldrig försök att öppna tryckkokaren innan trycket inuti den har släppts helt: det är farligt! Detta är vanligtvis inte ett problem eftersom du inte kan vrida upp locket förrän du har vridit tryckavlastningsventilen - se upp för ångan!

10. Ångkorgar

kinesiska: Steamer zhēnglóng /jnng-long/

Allt är inte wokat i Kina... Kineserna använder ångande korgar mycket under matlagningen. De används för att ånga alla typer av mat, inklusive dumplings, bullar, fisk, pannkakor, kött och grönsaker.

De tillåter göra flera rätter samtidigt genom att stapla lager på lager av dessa brickliknande korgar. De har olika storlekar och används ofta i kombination med en wok.

Material: Det finns vanligtvis två typer av ångkokare: bambukorgångare och metallkorgångare. Metallångare är lättare att rengöra.